Valeurs nutritives: Pork, cured, ham with natural juices, shank, bone-in, separable lean only, unheated

D'après base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018

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Les valeurs suivantes de la teneur en éléments nutritifs sont extraites de la base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.20181.

Valeurs nutritives

Montant pour 100g (partie comestible)

Résumé

Valuers nutritives

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Valuers nutritives

3.33

1.048

1.595

Acides gras polyinsaturés

0.402

Glucides

0.30

0.0

Protéines

25.11

0.0

Calcium

Magnésium

809

54%

Distribution de calories**

Calories: Pork, cured, ham with natural juices, shank, bone-in, separable lean only, unheated (diagramme, valeurs nutritives)

%-Énergie

Glucides

0 g

1 kcal

Protéines

25 g

100 kcal

76%

Lipides

3 g

30 kcal

23%

Alcool

0 g

0 kcal

Fibres

0 g

0 kcal

Énergie totale calculée**

132 kcal

100%

Valeurs détaillées

Énergie

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

130

546

Glucides

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Glucides

0.30

Saccharose

0.05

0.11

Fruktose

0.14

Lactose

0.00

Maltose

0.00

Galactose

0.00

0.0

Lipides

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

3.33

1.048

4:0 (Acide butyrique)

0.000

6:0 (Acide caproïque)

0.000

8:0 (Acide caprylique)

0.000

10:0 (Acide caprique)

0.000

12:0 (Acide laurique)

0.000

14:0 (Acide myristique)

0.034

15:0

0.000

16:0 (Acide palmitique)

0.677

17:0

0.006

18:0 (Acide stéarique)

0.318

20:0

0.005

22:0

0.008

1.595

14:1

0.000

15:1

0.000

16:1 indifférencié

0.084

17:1

0.000

18:1 indifférencié

1.489

18:1 c

1.473

20:1

0.022

22:1 indifférencié

0.000

18:1 t

0.015

Acides gras polyinsaturés

0.402

18:2 indifférencié

0.335

18:2 CLAs

0.006

18:2 n-6 c,c

0.320

18:2 t,t

0.009

20:2 n-6 c,c

0.012

18:3 indifférencié

0.010

18:3 n-3 c,c,c (ALA)

0.010

18:3 n-6 c,c,c

0.000

20:3 indifférencié

0.000

18:4

0.000

20:4 indifférencié

0.044

20:5 n-3 (EPA)

0.000

22:5 n-3 (DPA)

0.000

22:6 n-3 (Acide docosahexaénoïque DHA)

0.000

Acides gras, trans total

0.024

Acides gras, trans monoénoïque total

0.015

Acides gras, trans polyénoïque total

0.009

Protéines

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Protéines

25.11

Alanine

1.479

Arginine

1.606

Acide Aspartique

2.190

Cystine

0.282

Acide Glutamique

3.593

Glycine

1.311

Histidine

1.094

Hydroxyproline

0.163

Isoleucine

1.133

Leucine

2.011

Lysine

2.121

Phénylalanine

1.004

Proline

1.078

Sérine

0.983

Thréonine

1.123

Tryptophane

0.236

Tyrosine

0.815

Valine

1.270

Méthionine

0.601

Vitamines

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Vitamines

Vitamine A

Alpha-carotène

Bêta-carotène

Bêta-cryptozanthine,

Lutéine + zéaxanthine

0.235

20%

0.246

20%

5.280

0.516

Vitamine B-6

0.393

30%

Folates présents naturellement

Acide folique

0.37

Vitamine B-12, supplémentaire

0.00

0.0

Alpha-Tocophérol

0.26

Bêta-Tocophérol

0.00

Gamma-Tocophérol

0.04

Delta-Tocophérol

0.00

Vitamine E, supplémentaire

0.00

Vitamine K1 (phylloquinone)

0.0

Lycopène

Choline totale

97.3

20%

Bétaïne

2.7

Minéraux

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Minéraux

Calcium

Magnésium

Fer

1.10

809

54%

Phosphore

250

36%

Potassium

299

Zinc

2.79

33%

Sélénium

52.3

80%

Cuivre

0.117

Manganèse

0.022

Stérols

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Stérols

Autres

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Autres

Eau

70.50

Alcool éthylique

0.0

Cendres

2.63

Caféine

Théobromine

Une valeur vide dans les tableaux signifie qu'aucune valeur n'est disponible et que rien n'est dit à son sujet. 0 / 0.0 / 0.000 signifie que le nutriment n'est pas contenu du tout ou seulement en très petite quantité.

Le tableau ci-dessus contient les valeurs des bases de données nutritionnelles suivantes.

Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018: Pork, cured, ham with natural juices, shank, bone-in, separable lean only, unheated (10891) 1.

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* Le calcul des pourcentages de l'apport journalier se fait pour une personne âgée de 45 ans et la moyenne pour un homme et une femme. Pour le calcul, on utilise à la fois les doses journalières recommandées (RDA) et, si elles ne sont pas disponibles, les estimations de la consommation adéquate (AI) ou du besoin moyen estimé (EAR).

** Calculé avec les facteurs suivants: glucides 4 kcal/g, protéines 4 kcal/g, lipides 9 kcal/g, fibres alimentaires 2 kcal/g, alcool 7 kcal/g.

Références

US Department of Agriculture. Agricultural Research Service. (2018). USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Legacy (2018). Sur https://ndb.nal.usda.gov/ndb/ , 2018-12-18.