Valeurs nutritives: Pork, cured, ham -- water added, shank, bone-in, separable lean and fat, heated, roasted

D'après base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018

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Les valeurs suivantes de la teneur en éléments nutritifs sont extraites de la base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.20181.

Valeurs nutritives

Montant pour 100g (partie comestible)

Résumé

Valuers nutritives

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Valuers nutritives

13.37

4.371

6.143

Acides gras polyinsaturés

1.746

Glucides

1.35

0.79

0.0

Protéines

18.62

0.0

Calcium

Magnésium

988

66%

Distribution de calories**

Calories: Pork, cured, ham -- water added, shank, bone-in, separable lean and fat, heated, roasted (diagramme, valeurs nutritives)

%-Énergie

Glucides

1 g

5 kcal

Protéines

19 g

74 kcal

37%

Lipides

13 g

120 kcal

60%

Alcool

0 g

0 kcal

Fibres

0 g

0 kcal

Énergie totale calculée**

200 kcal

100%

Valeurs détaillées

Énergie

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

200

838

Glucides

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Glucides

1.35

0.79

Saccharose

0.57

0.17

Fruktose

0.05

Lactose

0.00

Maltose

0.00

Galactose

0.00

0.0

Lipides

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

13.37

4.371

4:0 (Acide butyrique)

0.000

6:0 (Acide caproïque)

0.000

8:0 (Acide caprylique)

0.000

10:0 (Acide caprique)

0.009

12:0 (Acide laurique)

0.010

14:0 (Acide myristique)

0.157

15:0

0.000

16:0 (Acide palmitique)

2.784

17:0

0.033

18:0 (Acide stéarique)

1.339

20:0

0.022

22:0

0.018

6.143

14:1

0.000

15:1

0.000

16:1 indifférencié

0.323

17:1

0.000

18:1 indifférencié

5.720

20:1

0.100

22:1 indifférencié

0.000

Acides gras polyinsaturés

1.746

18:2 indifférencié

1.539

20:2 n-6 c,c

0.067

18:3 indifférencié

0.063

20:3 indifférencié

0.000

18:4

0.000

20:4 indifférencié

0.077

20:5 n-3 (EPA)

0.000

22:5 n-3 (DPA)

0.000

22:6 n-3 (Acide docosahexaénoïque DHA)

0.000

Acides gras, trans total

0.093

Protéines

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Protéines

18.62

Alanine

1.101

Arginine

1.186

Acide Aspartique

1.621

Cystine

0.209

Acide Glutamique

2.648

Glycine

1.013

Histidine

0.811

Hydroxyproline

0.121

Isoleucine

0.833

Leucine

1.478

Lysine

1.551

Phénylalanine

0.740

Proline

0.810

Sérine

0.726

Thréonine

0.823

Tryptophane

0.171

Tyrosine

0.595

Valine

0.937

Méthionine

0.439

Vitamines

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Vitamines

Vitamine A

Alpha-carotène

Bêta-carotène

Bêta-cryptozanthine,

Lutéine + zéaxanthine

0.261

23%

0.173

14%

4.695

0.519

Vitamine B-6

0.320

25%

Folates présents naturellement

Acide folique

0.55

14%

Vitamine B-12, supplémentaire

0.00

0.0

Alpha-Tocophérol

0.29

Bêta-Tocophérol

0.01

Gamma-Tocophérol

0.08

Delta-Tocophérol

0.01

Alpha-tocotriénol

0.03

Bêta-tocotriénol

0.00

Gamma-tocotriénol

0.03

Delta-tocotriénol

0.00

Vitamine E, supplémentaire

0.00

Vitamine K1 (phylloquinone)

0.0

Dihydrophylloquinone

0.0

Vitamine K2

Ménaquinone-4

4.5

Lycopène

Choline totale

73.9

15%

Bétaïne

2.3

Minéraux

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Minéraux

Calcium

Magnésium

Fer

1.37

11%

988

66%

Phosphore

207

30%

Potassium

232

Zinc

2.72

32%

Sélénium

24.2

37%

Cuivre

0.161

13%

Manganèse

0.022

Stérols

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Stérols

Autres

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Autres

Eau

63.43

Alcool éthylique

0.0

Cendres

3.24

Caféine

Théobromine

Une valeur vide dans les tableaux signifie qu'aucune valeur n'est disponible et que rien n'est dit à son sujet. 0 / 0.0 / 0.000 signifie que le nutriment n'est pas contenu du tout ou seulement en très petite quantité.

Le tableau ci-dessus contient les valeurs des bases de données nutritionnelles suivantes.

Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018: Pork, cured, ham -- water added, shank, bone-in, separable lean and fat, heated, roasted (10914) 1.

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* Le calcul des pourcentages de l'apport journalier se fait pour une personne âgée de 45 ans et la moyenne pour un homme et une femme. Pour le calcul, on utilise à la fois les doses journalières recommandées (RDA) et, si elles ne sont pas disponibles, les estimations de la consommation adéquate (AI) ou du besoin moyen estimé (EAR).

** Calculé avec les facteurs suivants: glucides 4 kcal/g, protéines 4 kcal/g, lipides 9 kcal/g, fibres alimentaires 2 kcal/g, alcool 7 kcal/g.

Références

US Department of Agriculture. Agricultural Research Service. (2018). USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Legacy (2018). Sur https://ndb.nal.usda.gov/ndb/ , 2018-12-18.