Valeurs nutritives: Pork, cured, ham, shank, bone-in, separable lean and fat, heated, roasted

D'après base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018

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Les valeurs suivantes de la teneur en éléments nutritifs sont extraites de la base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.20181.

Valeurs nutritives

Montant pour 100g (partie comestible)

Résumé

Valuers nutritives

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Valuers nutritives

9.35

3.018

4.082

Acides gras polyinsaturés

1.288

Glucides

0.64

0.0

Protéines

24.39

0.0

Calcium

Magnésium

810

54%

Distribution de calories**

Calories: Pork, cured, ham, shank, bone-in, separable lean and fat, heated, roasted (diagramme, valeurs nutritives)

%-Énergie

Glucides

1 g

2 kcal

Protéines

24 g

104 kcal

55%

Lipides

9 g

84 kcal

44%

Alcool

0 g

0 kcal

Fibres

0 g

0 kcal

Énergie totale calculée**

191 kcal

100%

Valeurs détaillées

Énergie

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

191

799

Glucides

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Glucides

0.64

Saccharose

0.54

0.10

Fruktose

0.00

Lactose

0.00

Maltose

0.00

Galactose

0.00

0.0

Lipides

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

9.35

3.018

4:0 (Acide butyrique)

0.000

6:0 (Acide caproïque)

0.000

8:0 (Acide caprylique)

0.000

10:0 (Acide caprique)

0.007

12:0 (Acide laurique)

0.006

14:0 (Acide myristique)

0.109

15:0

0.000

16:0 (Acide palmitique)

1.907

17:0

0.024

18:0 (Acide stéarique)

0.945

20:0

0.014

22:0

0.006

4.082

14:1

0.000

15:1

0.000

16:1 indifférencié

0.227

17:1

0.000

18:1 indifférencié

3.790

20:1

0.065

22:1 indifférencié

0.000

Acides gras polyinsaturés

1.288

18:2 indifférencié

1.102

20:2 n-6 c,c

0.043

18:3 indifférencié

0.057

20:3 indifférencié

0.003

18:4

0.000

20:4 indifférencié

0.083

20:5 n-3 (EPA)

0.000

22:5 n-3 (DPA)

0.000

22:6 n-3 (Acide docosahexaénoïque DHA)

0.000

Acides gras, trans total

0.066

Protéines

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Protéines

24.39

Alanine

1.439

Arginine

1.557

Acide Aspartique

2.125

Cystine

0.274

Acide Glutamique

3.480

Glycine

1.299

Histidine

1.062

Hydroxyproline

0.158

Isoleucine

1.096

Leucine

1.945

Lysine

2.047

Phénylalanine

0.972

Proline

1.053

Sérine

0.953

Thréonine

1.085

Tryptophane

0.227

Tyrosine

0.786

Valine

1.231

Méthionine

0.579

Vitamines

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Vitamines

Vitamine A

Alpha-carotène

Bêta-carotène

Bêta-cryptozanthine,

Lutéine + zéaxanthine

0.460

40%

0.298

24%

6.885

0.648

11%

Vitamine B-6

0.440

34%

Folates présents naturellement

Acide folique

0.58

15%

Vitamine B-12, supplémentaire

0.00

0.0

1.0

20%

Alpha-Tocophérol

0.33

Bêta-Tocophérol

0.00

Gamma-Tocophérol

0.04

Delta-Tocophérol

0.00

Alpha-tocotriénol

0.01

Bêta-tocotriénol

0.00

Gamma-tocotriénol

0.03

Delta-tocotriénol

0.00

Vitamine E, supplémentaire

0.00

Vitamine K1 (phylloquinone)

0.0

Dihydrophylloquinone

0.0

Vitamine K2

Ménaquinone-4

1.4

Lycopène

Choline totale

93.5

19%

Bétaïne

6.3

Minéraux

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Minéraux

Calcium

Magnésium

Fer

1.42

11%

810

54%

Phosphore

257

37%

Potassium

356

Zinc

2.59

30%

Sélénium

23.4

36%

Cuivre

0.158

13%

Manganèse

0.026

Stérols

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Stérols

Autres

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Autres

Eau

63.67

Alcool éthylique

0.0

Cendres

2.80

Caféine

Théobromine

Une valeur vide dans les tableaux signifie qu'aucune valeur n'est disponible et que rien n'est dit à son sujet. 0 / 0.0 / 0.000 signifie que le nutriment n'est pas contenu du tout ou seulement en très petite quantité.

Le tableau ci-dessus contient les valeurs des bases de données nutritionnelles suivantes.

Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018: Pork, cured, ham, shank, bone-in, separable lean and fat, heated, roasted (10935) 1.

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* Le calcul des pourcentages de l'apport journalier se fait pour une personne âgée de 45 ans et la moyenne pour un homme et une femme. Pour le calcul, on utilise à la fois les doses journalières recommandées (RDA) et, si elles ne sont pas disponibles, les estimations de la consommation adéquate (AI) ou du besoin moyen estimé (EAR).

** Calculé avec les facteurs suivants: glucides 3.9 kcal/g, protéines 4.3 kcal/g, lipides 9 kcal/g, fibres alimentaires 2 kcal/g, alcool 7 kcal/g.

Références

US Department of Agriculture. Agricultural Research Service. (2018). USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Legacy (2018). Sur https://ndb.nal.usda.gov/ndb/ , 2018-12-18.