Valeurs nutritives: Pork, cured, ham, shank, bone-in, separable lean and fat, unheated

D'après base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018

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Les valeurs suivantes de la teneur en éléments nutritifs sont extraites de la base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.20181.

Valeurs nutritives

Montant pour 100g (partie comestible)

Résumé

Valuers nutritives

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Valuers nutritives

9.85

3.180

4.269

Acides gras polyinsaturés

1.366

Glucides

0.41

0.06

0.0

Protéines

21.61

0.0

Calcium

Magnésium

816

54%

Distribution de calories**

Calories: Pork, cured, ham, shank, bone-in, separable lean and fat, unheated (diagramme, valeurs nutritives)

%-Énergie

Glucides

0 g

2 kcal

Protéines

22 g

86 kcal

49%

Lipides

10 g

89 kcal

50%

Alcool

0 g

0 kcal

Fibres

0 g

0 kcal

Énergie totale calculée**

177 kcal

100%

Valeurs détaillées

Énergie

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

177

739

Glucides

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Glucides

0.41

0.06

Saccharose

0.00

0.06

Fruktose

0.00

Lactose

0.00

Maltose

0.00

Galactose

0.00

0.0

Lipides

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

9.85

3.180

4:0 (Acide butyrique)

0.000

6:0 (Acide caproïque)

0.000

8:0 (Acide caprylique)

0.000

10:0 (Acide caprique)

0.001

12:0 (Acide laurique)

0.000

14:0 (Acide myristique)

0.114

15:0

0.000

16:0 (Acide palmitique)

2.004

17:0

0.027

18:0 (Acide stéarique)

1.012

20:0

0.014

22:0

0.007

4.269

14:1

0.000

15:1

0.000

16:1 indifférencié

0.220

17:1

0.000

18:1 indifférencié

3.984

20:1

0.065

22:1 indifférencié

0.000

Acides gras polyinsaturés

1.366

18:2 indifférencié

1.182

20:2 n-6 c,c

0.047

18:3 indifférencié

0.060

20:3 indifférencié

0.002

18:4

0.000

20:4 indifférencié

0.075

20:5 n-3 (EPA)

0.000

22:5 n-3 (DPA)

0.000

22:6 n-3 (Acide docosahexaénoïque DHA)

0.000

Acides gras, trans total

0.074

Protéines

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Protéines

21.61

Alanine

1.276

Arginine

1.380

Acide Aspartique

1.883

Cystine

0.243

Acide Glutamique

3.083

Glycine

1.153

Histidine

0.941

Hydroxyproline

0.154

Isoleucine

0.971

Leucine

1.723

Lysine

1.813

Phénylalanine

0.861

Proline

0.934

Sérine

0.844

Thréonine

0.961

Tryptophane

0.201

Tyrosine

0.696

Valine

1.090

Méthionine

0.513

Vitamines

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Vitamines

Vitamine A

Alpha-carotène

Bêta-carotène

Bêta-cryptozanthine,

Lutéine + zéaxanthine

0.444

39%

0.218

17%

6.382

0.620

10%

Vitamine B-6

0.429

33%

Folates présents naturellement

Acide folique

0.54

14%

Vitamine B-12, supplémentaire

0.00

0.0

Alpha-Tocophérol

0.31

Bêta-Tocophérol

0.00

Gamma-Tocophérol

0.05

Delta-Tocophérol

0.00

Alpha-tocotriénol

0.02

Bêta-tocotriénol

0.00

Gamma-tocotriénol

0.02

Delta-tocotriénol

0.00

Vitamine E, supplémentaire

0.00

Vitamine K1 (phylloquinone)

0.0

Dihydrophylloquinone

0.0

Vitamine K2

Ménaquinone-4

1.2

Lycopène

Choline totale

82.5

17%

Bétaïne

5.5

Minéraux

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Minéraux

Calcium

Magnésium

Fer

0.92

816

54%

Phosphore

243

35%

Potassium

339

Zinc

2.18

26%

Sélénium

20.5

32%

Cuivre

0.347

28%

Manganèse

0.022

Stérols

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Stérols

Autres

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Autres

Eau

65.23

Alcool éthylique

0.0

Cendres

2.91

Caféine

Théobromine

Une valeur vide dans les tableaux signifie qu'aucune valeur n'est disponible et que rien n'est dit à son sujet. 0 / 0.0 / 0.000 signifie que le nutriment n'est pas contenu du tout ou seulement en très petite quantité.

Le tableau ci-dessus contient les valeurs des bases de données nutritionnelles suivantes.

Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018: Pork, cured, ham, shank, bone-in, separable lean and fat, unheated (10936) 1.

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* Le calcul des pourcentages de l'apport journalier se fait pour une personne âgée de 45 ans et la moyenne pour un homme et une femme. Pour le calcul, on utilise à la fois les doses journalières recommandées (RDA) et, si elles ne sont pas disponibles, les estimations de la consommation adéquate (AI) ou du besoin moyen estimé (EAR).

** Calculé avec les facteurs suivants: glucides 4 kcal/g, protéines 4 kcal/g, lipides 9 kcal/g, fibres alimentaires 2 kcal/g, alcool 7 kcal/g.

Références

US Department of Agriculture. Agricultural Research Service. (2018). USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Legacy (2018). Sur https://ndb.nal.usda.gov/ndb/ , 2018-12-18.