Valeurs nutritives: Veal, variety meats and by-products, liver, raw

D'après base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018

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Les valeurs suivantes de la teneur en éléments nutritifs sont extraites de la base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.20181.

Valeurs nutritives

Montant pour 100g (partie comestible)

Résumé

Valuers nutritives

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Valuers nutritives

4.85

1.560

0.968

Acides gras polyinsaturés

0.829

Glucides

2.91

0.00

0.0

Protéines

19.93

0.7

Calcium

Magnésium

Distribution de calories**

Calories: Veal, variety meats and by-products, liver, raw (diagramme, valeurs nutritives)

%-Énergie

Glucides

3 g

11 kcal

Protéines

20 g

85 kcal

61%

Lipides

5 g

44 kcal

31%

Alcool

0 g

0 kcal

Fibres

0 g

0 kcal

Énergie totale calculée**

140 kcal

100%

Valeurs détaillées

Énergie

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

140

586

Glucides

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Glucides

2.91

0.00

0.0

Lipides

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

4.85

1.560

4:0 (Acide butyrique)

0.000

6:0 (Acide caproïque)

0.000

8:0 (Acide caprylique)

0.000

10:0 (Acide caprique)

0.000

12:0 (Acide laurique)

0.000

14:0 (Acide myristique)

0.047

15:0

0.012

16:0 (Acide palmitique)

0.637

17:0

0.037

18:0 (Acide stéarique)

0.824

20:0

0.000

22:0

0.004

0.968

14:1

0.005

15:1

0.000

16:1 indifférencié

0.082

17:1

0.013

18:1 indifférencié

0.856

20:1

0.013

22:1 indifférencié

0.000

Acides gras polyinsaturés

0.829

18:2 indifférencié

0.517

18:2 n-6 c,c

0.517

20:2 n-6 c,c

0.012

18:3 indifférencié

0.035

18:3 n-3 c,c,c (ALA)

0.028

18:3 n-6 c,c,c

0.008

20:3 indifférencié

0.000

18:4

0.000

20:4 indifférencié

0.266

20:5 n-3 (EPA)

0.000

22:5 n-3 (DPA)

0.000

22:6 n-3 (Acide docosahexaénoïque DHA)

0.000

Acides gras, trans total

0.215

Protéines

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Protéines

19.93

Alanine

1.356

Arginine

1.397

Acide Aspartique

2.043

Cystine

0.372

Acide Glutamique

2.741

Glycine

1.739

Histidine

0.630

Hydroxyproline

0.100

Isoleucine

0.968

Leucine

1.905

Lysine

1.627

Phénylalanine

1.094

Proline

1.248

Sérine

0.981

Thréonine

0.873

Tryptophane

0.274

Tyrosine

0.793

Valine

1.268

Méthionine

0.562

Vitamines

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Vitamines

Vitamine A

39056

Vitamine A

11707

11705

Alpha-carotène

Bêta-carotène

Bêta-cryptozanthine,

Lutéine + zéaxanthine

0.173

15%

2.440

195%

10.550

6.065

101%

Vitamine B-6

0.957

74%

125

31%

Folates présents naturellement

125

Acide folique

59.85

1496%

Vitamine B-12, supplémentaire

0.00

0.7

Alpha-Tocophérol

0.37

Bêta-Tocophérol

0.00

Gamma-Tocophérol

0.03

Delta-Tocophérol

0.00

Alpha-tocotriénol

0.00

Bêta-tocotriénol

0.00

Gamma-tocotriénol

0.00

Delta-tocotriénol

0.00

Vitamine E, supplémentaire

0.00

Vitamine K1 (phylloquinone)

0.9

Dihydrophylloquinone

0.0

Lycopène

Choline totale

310.0

64%

Bétaïne

7.6

Minéraux

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Minéraux

Calcium

Magnésium

Fer

6.40

51%

Phosphore

379

54%

Potassium

308

Zinc

12.02

141%

Sélénium

22.7

35%

Cuivre

11.865

949%

Manganèse

0.255

Stérols

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Stérols

334

Autres

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Autres

Eau

70.89

Alcool éthylique

0.0

Cendres

1.42

Caféine

Théobromine

Une valeur vide dans les tableaux signifie qu'aucune valeur n'est disponible et que rien n'est dit à son sujet. 0 / 0.0 / 0.000 signifie que le nutriment n'est pas contenu du tout ou seulement en très petite quantité.

Le tableau ci-dessus contient les valeurs des bases de données nutritionnelles suivantes.

Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018: Veal, variety meats and by-products, liver, raw (17202) 1.

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* Le calcul des pourcentages de l'apport journalier se fait pour une personne âgée de 45 ans et la moyenne pour un homme et une femme. Pour le calcul, on utilise à la fois les doses journalières recommandées (RDA) et, si elles ne sont pas disponibles, les estimations de la consommation adéquate (AI) ou du besoin moyen estimé (EAR).

** Calculé avec les facteurs suivants: glucides 3.9 kcal/g, protéines 4.3 kcal/g, lipides 9 kcal/g, fibres alimentaires 2 kcal/g, alcool 7 kcal/g.

Références

US Department of Agriculture. Agricultural Research Service. (2018). USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Legacy (2018). Sur https://ndb.nal.usda.gov/ndb/ , 2018-12-18.