Valeurs nutritives: Veal, shank (fore and hind), separable lean only, cooked, braised

D'après base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018

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Les valeurs suivantes de la teneur en éléments nutritifs sont extraites de la base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.20181.

Valeurs nutritives

Montant pour 100g (partie comestible)

Résumé

Valuers nutritives

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Valuers nutritives

4.33

1.140

1.546

Acides gras polyinsaturés

0.458

Glucides

0.00

0.0

Protéines

32.22

Calcium

Magnésium

Distribution de calories**

Calories: Veal, shank (fore and hind), separable lean only, cooked, braised (diagramme, valeurs nutritives)

%-Énergie

Glucides

0 g

0 kcal

Protéines

32 g

138 kcal

78%

Lipides

4 g

39 kcal

22%

Alcool

0 g

0 kcal

Fibres

0 g

0 kcal

Énergie totale calculée**

177 kcal

100%

Valeurs détaillées

Énergie

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

177

741

Glucides

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Glucides

0.00

0.0

Lipides

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

4.33

1.140

12:0 (Acide laurique)

0.016

14:0 (Acide myristique)

0.131

16:0 (Acide palmitique)

0.643

18:0 (Acide stéarique)

0.332

1.546

16:1 indifférencié

0.135

18:1 indifférencié

1.354

20:1

0.012

Acides gras polyinsaturés

0.458

18:2 indifférencié

0.346

18:3 indifférencié

0.012

20:4 indifférencié

0.092

Protéines

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Protéines

32.22

Alanine

1.918

Arginine

1.897

Acide Aspartique

2.779

Cystine

0.366

Acide Glutamique

5.098

Glycine

1.655

Histidine

1.170

Isoleucine

1.588

Leucine

2.562

Lysine

2.655

Phénylalanine

1.299

Proline

1.345

Sérine

1.206

Thréonine

1.407

Tryptophane

0.325

Tyrosine

1.026

Valine

1.778

Méthionine

0.753

Vitamines

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Vitamines

Vitamine A

0.050

0.300

24%

9.660

1.250

21%

Vitamine B-6

0.270

21%

Folates présents naturellement

Acide folique

1.64

41%

Minéraux

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Minéraux

Calcium

Magnésium

Fer

1.26

10%

Phosphore

228

33%

Potassium

309

Zinc

6.81

80%

Sélénium

13.7

21%

Cuivre

0.113

Manganèse

0.015

Stérols

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Stérols

126

Autres

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Autres

Eau

62.98

Cendres

1.13

Une valeur vide dans les tableaux signifie qu'aucune valeur n'est disponible et que rien n'est dit à son sujet. 0 / 0.0 / 0.000 signifie que le nutriment n'est pas contenu du tout ou seulement en très petite quantité.

Le tableau ci-dessus contient les valeurs des bases de données nutritionnelles suivantes.

Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018: Veal, shank (fore and hind), separable lean only, cooked, braised (17279) 1.

Commentaires

* Le calcul des pourcentages de l'apport journalier se fait pour une personne âgée de 45 ans et la moyenne pour un homme et une femme. Pour le calcul, on utilise à la fois les doses journalières recommandées (RDA) et, si elles ne sont pas disponibles, les estimations de la consommation adéquate (AI) ou du besoin moyen estimé (EAR).

** Calculé avec les facteurs suivants: glucides 4 kcal/g, protéines 4.3 kcal/g, lipides 9 kcal/g, fibres alimentaires 2 kcal/g, alcool 7 kcal/g.

Références

US Department of Agriculture. Agricultural Research Service. (2018). USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Legacy (2018). Sur https://ndb.nal.usda.gov/ndb/ , 2018-12-18.