Valeurs nutritives: Veal, shank, separable lean and fat, raw

D'après base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018

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Les valeurs suivantes de la teneur en éléments nutritifs sont extraites de la base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.20181.

Valeurs nutritives

Montant pour 100g (partie comestible)

Résumé

Valuers nutritives

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Valuers nutritives

3.30

1.176

1.563

Acides gras polyinsaturés

0.155

Glucides

0.00

0.0

Protéines

19.28

0.0

Calcium

Magnésium

10%

107

Distribution de calories**

Calories: Veal, shank, separable lean and fat, raw (diagramme, valeurs nutritives)

%-Énergie

Glucides

0 g

0 kcal

Protéines

19 g

77 kcal

72%

Lipides

3 g

30 kcal

28%

Alcool

0 g

0 kcal

Fibres

0 g

0 kcal

Énergie totale calculée**

107 kcal

100%

Valeurs détaillées

Énergie

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

107

447

Glucides

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Glucides

0.00

0.0

Lipides

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

3.30

1.176

4:0 (Acide butyrique)

0.000

6:0 (Acide caproïque)

0.000

8:0 (Acide caprylique)

0.000

10:0 (Acide caprique)

0.001

12:0 (Acide laurique)

0.002

14:0 (Acide myristique)

0.078

16:0 (Acide palmitique)

0.680

17:0

0.035

18:0 (Acide stéarique)

0.376

20:0

0.001

24:0

0.003

1.563

14:1

0.023

16:1 indifférencié

0.113

17:1

0.030

18:1 indifférencié

1.393

20:1

0.005

22:1 indifférencié

0.000

Acides gras polyinsaturés

0.155

18:2 indifférencié

0.136

20:2 n-6 c,c

0.000

18:3 indifférencié

0.004

18:4

0.000

20:4 indifférencié

0.015

20:5 n-3 (EPA)

0.000

22:5 n-3 (DPA)

0.000

22:6 n-3 (Acide docosahexaénoïque DHA)

0.000

Acides gras, trans total

0.139

Protéines

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Protéines

19.28

Alanine

1.147

Arginine

1.134

Acide Aspartique

1.664

Cystine

0.218

Acide Glutamique

3.050

Glycine

0.991

Histidine

0.700

Hydroxyproline

0.097

Isoleucine

0.950

Leucine

1.535

Lysine

1.589

Phénylalanine

0.778

Proline

0.805

Sérine

0.722

Thréonine

0.842

Tryptophane

0.195

Tyrosine

0.615

Valine

1.066

Méthionine

0.450

Vitamines

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Vitamines

Vitamine A

Alpha-carotène

Bêta-carotène

Bêta-cryptozanthine,

Lutéine + zéaxanthine

0.082

0.376

30%

5.254

0.641

11%

Vitamine B-6

0.392

30%

Folates présents naturellement

Acide folique

1.89

47%

Vitamine B-12, supplémentaire

0.00

0.0

0.8

16%

Alpha-Tocophérol

0.17

Bêta-Tocophérol

0.00

Gamma-Tocophérol

0.01

Delta-Tocophérol

0.00

Vitamine E, supplémentaire

0.00

Vitamine K1 (phylloquinone)

1.0

Lycopène

Choline totale

96.7

20%

Bétaïne

20.5

Minéraux

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Minéraux

Calcium

Magnésium

10%

Fer

1.17

107

Phosphore

207

30%

Potassium

162

Zinc

3.32

39%

Sélénium

12.7

20%

Cuivre

0.100

Manganèse

0.010

Stérols

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Stérols

Autres

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Autres

Eau

75.85

Alcool éthylique

0.0

Cendres

0.96

Caféine

Théobromine

Une valeur vide dans les tableaux signifie qu'aucune valeur n'est disponible et que rien n'est dit à son sujet. 0 / 0.0 / 0.000 signifie que le nutriment n'est pas contenu du tout ou seulement en très petite quantité.

Le tableau ci-dessus contient les valeurs des bases de données nutritionnelles suivantes.

Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018: Veal, shank, separable lean and fat, raw (17435) 1.

Commentaires

* Le calcul des pourcentages de l'apport journalier se fait pour une personne âgée de 45 ans et la moyenne pour un homme et une femme. Pour le calcul, on utilise à la fois les doses journalières recommandées (RDA) et, si elles ne sont pas disponibles, les estimations de la consommation adéquate (AI) ou du besoin moyen estimé (EAR).

** Calculé avec les facteurs suivants: glucides 4 kcal/g, protéines 4 kcal/g, lipides 9 kcal/g, fibres alimentaires 2 kcal/g, alcool 7 kcal/g.

Références

US Department of Agriculture. Agricultural Research Service. (2018). USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Legacy (2018). Sur https://ndb.nal.usda.gov/ndb/ , 2018-12-18.