Valeurs nutritives: Pork, fresh, leg (ham), shank half, separable lean and fat, raw

D'après base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018

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Les valeurs suivantes de la teneur en éléments nutritifs sont extraites de la base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.20181.

Valeurs nutritives

Montant pour 100g (partie comestible)

Résumé

Valuers nutritives

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Valuers nutritives

11.96

3.942

5.067

Acides gras polyinsaturés

2.412

Glucides

0.00

0.0

Protéines

19.87

0.0

Calcium

Magnésium

Distribution de calories**

Calories: Pork, fresh, leg (ham), shank half, separable lean and fat, raw (diagramme, valeurs nutritives)

%-Énergie

Glucides

0 g

0 kcal

Protéines

20 g

85 kcal

44%

Lipides

12 g

108 kcal

56%

Alcool

0 g

0 kcal

Fibres

0 g

0 kcal

Énergie totale calculée**

193 kcal

100%

Valeurs détaillées

Énergie

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

193

807

Glucides

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Glucides

0.00

0.0

Lipides

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

11.96

3.942

4:0 (Acide butyrique)

0.000

6:0 (Acide caproïque)

0.000

8:0 (Acide caprylique)

0.000

10:0 (Acide caprique)

0.007

12:0 (Acide laurique)

0.007

14:0 (Acide myristique)

0.144

15:0

0.006

16:0 (Acide palmitique)

2.452

17:0

0.036

18:0 (Acide stéarique)

1.272

20:0

0.017

22:0

0.000

24:0

0.000

5.067

14:1

0.002

15:1

0.000

16:1 indifférencié

0.243

17:1

0.000

18:1 indifférencié

4.736

18:1 c

4.660

20:1

0.085

22:1 indifférencié

0.000

22:1 c

0.000

18:1 t

0.076

Acides gras polyinsaturés

2.412

18:2 indifférencié

2.130

18:2 n-6 c,c

2.111

18:2 t pas de définition plus précise

0.019

20:2 n-6 c,c

0.079

18:3 indifférencié

0.097

18:3i

0.000

18:3 n-3 c,c,c (ALA)

0.093

18:3 n-6 c,c,c

0.003

20:3 indifférencié

0.010

18:4

0.000

20:4 indifférencié

0.084

20:5 n-3 (EPA)

0.000

22:5 n-3 (DPA)

0.009

22:6 n-3 (Acide docosahexaénoïque DHA)

0.003

Acides gras, trans total

0.095

Acides gras, trans monoénoïque total

0.076

Acides gras, trans polyénoïque total

0.019

Protéines

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Protéines

19.87

Alanine

1.138

Arginine

1.281

Acide Aspartique

1.859

Cystine

0.224

Acide Glutamique

3.036

Glycine

0.898

Histidine

0.808

Hydroxyproline

0.069

Isoleucine

0.941

Leucine

1.636

Lysine

1.768

Phénylalanine

0.826

Proline

0.804

Sérine

0.830

Thréonine

0.874

Tryptophane

0.237

Tyrosine

0.787

Valine

1.005

Méthionine

0.545

Vitamines

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Vitamines

Vitamine A

Alpha-carotène

Bêta-carotène

Bêta-cryptozanthine,

Lutéine + zéaxanthine

0.470

41%

0.307

25%

5.750

0.594

10%

Vitamine B-6

0.475

37%

Folates présents naturellement

Acide folique

0.54

14%

Vitamine B-12, supplémentaire

0.00

0.0

0.5

10%

Alpha-Tocophérol

0.31

Vitamine E, supplémentaire

0.00

Vitamine K1 (phylloquinone)

0.0

Dihydrophylloquinone

0.0

Lycopène

Choline totale

68.2

14%

Bétaïne

2.6

Minéraux

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Minéraux

Calcium

Magnésium

Fer

0.69

Phosphore

204

29%

Potassium

329

Zinc

2.02

24%

Sélénium

19.5

30%

Cuivre

0.131

10%

Manganèse

0.022

Stérols

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Stérols

Autres

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Autres

Eau

67.69

Alcool éthylique

0.0

Cendres

1.03

Caféine

Théobromine

Une valeur vide dans les tableaux signifie qu'aucune valeur n'est disponible et que rien n'est dit à son sujet. 0 / 0.0 / 0.000 signifie que le nutriment n'est pas contenu du tout ou seulement en très petite quantité.

Le tableau ci-dessus contient les valeurs des bases de données nutritionnelles suivantes.

Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018: Pork, fresh, leg (ham), shank half, separable lean and fat, raw (10016) 1.

Commentaires

* Le calcul des pourcentages de l'apport journalier se fait pour une personne âgée de 45 ans et la moyenne pour un homme et une femme. Pour le calcul, on utilise à la fois les doses journalières recommandées (RDA) et, si elles ne sont pas disponibles, les estimations de la consommation adéquate (AI) ou du besoin moyen estimé (EAR).

** Calculé avec les facteurs suivants: glucides 3.9 kcal/g, protéines 4.3 kcal/g, lipides 9 kcal/g, fibres alimentaires 2 kcal/g, alcool 7 kcal/g.

Références

US Department of Agriculture. Agricultural Research Service. (2018). USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Legacy (2018). Sur https://ndb.nal.usda.gov/ndb/ , 2018-12-18.