Valeurs nutritives: Pork, fresh, leg (ham), shank half, separable lean and fat, cooked, roasted

D'après base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018

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Les valeurs suivantes de la teneur en éléments nutritifs sont extraites de la base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.20181.

Valeurs nutritives

Montant pour 100g (partie comestible)

Résumé

Valuers nutritives

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Valuers nutritives

13.42

4.609

5.819

Acides gras polyinsaturés

2.440

Glucides

0.00

0.0

Protéines

25.96

0.0

Calcium

Magnésium

Distribution de calories**

Calories: Pork, fresh, leg (ham), shank half, separable lean and fat, cooked, roasted (diagramme, valeurs nutritives)

%-Énergie

Glucides

0 g

0 kcal

Protéines

26 g

111 kcal

48%

Lipides

13 g

121 kcal

52%

Alcool

0 g

0 kcal

Fibres

0 g

0 kcal

Énergie totale calculée**

232 kcal

100%

Valeurs détaillées

Énergie

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

232

970

Glucides

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Glucides

0.00

0.0

Lipides

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

13.42

4.609

4:0 (Acide butyrique)

0.000

6:0 (Acide caproïque)

0.000

8:0 (Acide caprylique)

0.000

10:0 (Acide caprique)

0.008

12:0 (Acide laurique)

0.007

14:0 (Acide myristique)

0.165

15:0

0.006

16:0 (Acide palmitique)

2.873

17:0

0.047

18:0 (Acide stéarique)

1.484

20:0

0.020

22:0

0.000

24:0

0.000

5.819

14:1

0.002

15:1

0.000

16:1 indifférencié

0.285

17:1

0.000

18:1 indifférencié

5.436

18:1 c

5.358

20:1

0.097

22:1 indifférencié

0.000

22:1 c

0.000

18:1 t

0.078

Acides gras polyinsaturés

2.440

18:2 indifférencié

2.160

18:2 n-6 c,c

2.145

18:2 t pas de définition plus précise

0.015

20:2 n-6 c,c

0.083

18:3 indifférencié

0.084

18:3i

0.000

18:3 n-3 c,c,c (ALA)

0.082

18:3 n-6 c,c,c

0.003

20:3 indifférencié

0.007

18:4

0.000

20:4 indifférencié

0.091

20:5 n-3 (EPA)

0.000

22:5 n-3 (DPA)

0.012

22:6 n-3 (Acide docosahexaénoïque DHA)

0.002

Acides gras, trans total

0.093

Acides gras, trans monoénoïque total

0.078

Acides gras, trans polyénoïque total

0.015

Protéines

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Protéines

25.96

Alanine

1.487

Arginine

1.673

Acide Aspartique

2.429

Cystine

0.293

Acide Glutamique

3.967

Glycine

1.174

Histidine

1.056

Hydroxyproline

0.091

Isoleucine

1.229

Leucine

2.137

Lysine

2.309

Phénylalanine

1.079

Proline

1.050

Sérine

1.084

Thréonine

1.142

Tryptophane

0.309

Tyrosine

1.029

Valine

1.313

Méthionine

0.712

Vitamines

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Vitamines

Vitamine A

Alpha-carotène

Bêta-carotène

Bêta-cryptozanthine,

Lutéine + zéaxanthine

0.411

36%

0.352

28%

7.457

0.830

14%

Vitamine B-6

0.442

34%

Folates présents naturellement

Acide folique

0.50

13%

Vitamine B-12, supplémentaire

0.00

0.0

0.6

12%

Alpha-Tocophérol

0.23

Vitamine E, supplémentaire

0.00

Vitamine K1 (phylloquinone)

0.0

Dihydrophylloquinone

0.0

Lycopène

Choline totale

90.3

19%

Bétaïne

3.6

Minéraux

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Minéraux

Calcium

Magnésium

Fer

0.87

Phosphore

242

35%

Potassium

345

Zinc

2.42

28%

Sélénium

26.4

41%

Cuivre

0.119

10%

Manganèse

0.017

Stérols

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Stérols

Autres

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Autres

Eau

60.37

Alcool éthylique

0.0

Cendres

1.10

Caféine

Théobromine

Une valeur vide dans les tableaux signifie qu'aucune valeur n'est disponible et que rien n'est dit à son sujet. 0 / 0.0 / 0.000 signifie que le nutriment n'est pas contenu du tout ou seulement en très petite quantité.

Le tableau ci-dessus contient les valeurs des bases de données nutritionnelles suivantes.

Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018: Pork, fresh, leg (ham), shank half, separable lean and fat, cooked, roasted (10017) 1.

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* Le calcul des pourcentages de l'apport journalier se fait pour une personne âgée de 45 ans et la moyenne pour un homme et une femme. Pour le calcul, on utilise à la fois les doses journalières recommandées (RDA) et, si elles ne sont pas disponibles, les estimations de la consommation adéquate (AI) ou du besoin moyen estimé (EAR).

** Calculé avec les facteurs suivants: glucides 3.9 kcal/g, protéines 4.3 kcal/g, lipides 9 kcal/g, fibres alimentaires 2 kcal/g, alcool 7 kcal/g.

Références

US Department of Agriculture. Agricultural Research Service. (2018). USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Legacy (2018). Sur https://ndb.nal.usda.gov/ndb/ , 2018-12-18.