Valeurs nutritives: Pork, fresh, shoulder, (Boston butt), blade (steaks), separable lean only, cooked, braised

D'après base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018

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Les valeurs suivantes de la teneur en éléments nutritifs sont extraites de la base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.20181.

Valeurs nutritives

Montant pour 100g (partie comestible)

Résumé

Valuers nutritives

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Valuers nutritives

13.20

5.023

6.199

Acides gras polyinsaturés

1.402

Glucides

0.00

0.0

Protéines

26.57

0.0

Calcium

Magnésium

Distribution de calories**

Calories: Pork, fresh, shoulder, (Boston butt), blade (steaks), separable lean only, cooked, braised (diagramme, valeurs nutritives)

%-Énergie

Glucides

0 g

0 kcal

Protéines

27 g

113 kcal

49%

Lipides

13 g

119 kcal

51%

Alcool

0 g

0 kcal

Fibres

0 g

0 kcal

Énergie totale calculée**

233 kcal

100%

Valeurs détaillées

Énergie

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

233

973

Glucides

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Glucides

0.00

0.0

Lipides

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

13.20

5.023

4:0 (Acide butyrique)

0.000

6:0 (Acide caproïque)

0.000

8:0 (Acide caprylique)

0.000

10:0 (Acide caprique)

0.014

12:0 (Acide laurique)

0.011

14:0 (Acide myristique)

0.168

15:0

0.002

16:0 (Acide palmitique)

3.051

17:0

0.037

18:0 (Acide stéarique)

1.716

20:0

0.024

22:0

0.000

6.199

14:1

0.000

15:1

0.000

16:1 indifférencié

0.333

17:1

0.000

18:1 indifférencié

5.770

18:1 c

5.708

20:1

0.097

22:1 indifférencié

0.000

18:1 t

0.062

Acides gras polyinsaturés

1.402

18:2 indifférencié

1.204

18:2 n-6 c,c

1.164

18:2 t,t

0.040

20:2 n-6 c,c

0.049

18:3 indifférencié

0.048

18:3 n-3 c,c,c (ALA)

0.048

18:3 n-6 c,c,c

0.000

20:3 indifférencié

0.007

18:4

0.000

20:4 indifférencié

0.094

20:5 n-3 (EPA)

0.000

22:5 n-3 (DPA)

0.000

22:6 n-3 (Acide docosahexaénoïque DHA)

0.000

Acides gras, trans total

0.102

Acides gras, trans monoénoïque total

0.062

Acides gras, trans polyénoïque total

0.040

Protéines

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Protéines

26.57

Alanine

1.560

Arginine

1.768

Acide Aspartique

2.600

Cystine

0.307

Acide Glutamique

4.243

Glycine

1.197

Histidine

1.148

Hydroxyproline

0.068

Isoleucine

1.308

Leucine

2.264

Lysine

2.465

Phénylalanine

1.117

Proline

1.074

Sérine

1.149

Thréonine

1.193

Tryptophane

0.280

Tyrosine

1.011

Valine

1.389

Méthionine

0.732

Vitamines

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Vitamines

Vitamine A

Alpha-carotène

Bêta-carotène

Bêta-cryptozanthine,

Lutéine + zéaxanthine

0.526

46%

0.388

31%

3.935

1.367

23%

Vitamine B-6

0.470

36%

Folates présents naturellement

Acide folique

0.90

23%

Vitamine B-12, supplémentaire

0.00

0.0

1.1

22%

Alpha-Tocophérol

0.11

Vitamine E, supplémentaire

0.00

Vitamine K1 (phylloquinone)

0.0

Dihydrophylloquinone

0.0

Lycopène

Choline totale

108.7

22%

Bétaïne

3.5

Minéraux

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Minéraux

Calcium

Magnésium

Fer

1.85

15%

Phosphore

217

31%

Potassium

318

Zinc

5.20

61%

Sélénium

45.0

69%

Cuivre

0.137

11%

Manganèse

0.013

Stérols

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Stérols

100

Autres

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Autres

Eau

58.00

Alcool éthylique

0.0

Cendres

0.85

Caféine

Théobromine

Une valeur vide dans les tableaux signifie qu'aucune valeur n'est disponible et que rien n'est dit à son sujet. 0 / 0.0 / 0.000 signifie que le nutriment n'est pas contenu du tout ou seulement en très petite quantité.

Le tableau ci-dessus contient les valeurs des bases de données nutritionnelles suivantes.

Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018: Pork, fresh, shoulder, (Boston butt), blade (steaks), separable lean only, cooked, braised (10085) 1.

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* Le calcul des pourcentages de l'apport journalier se fait pour une personne âgée de 45 ans et la moyenne pour un homme et une femme. Pour le calcul, on utilise à la fois les doses journalières recommandées (RDA) et, si elles ne sont pas disponibles, les estimations de la consommation adéquate (AI) ou du besoin moyen estimé (EAR).

** Calculé avec les facteurs suivants: glucides 3.9 kcal/g, protéines 4.3 kcal/g, lipides 9 kcal/g, fibres alimentaires 2 kcal/g, alcool 7 kcal/g.

Références

US Department of Agriculture. Agricultural Research Service. (2018). USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Legacy (2018). Sur https://ndb.nal.usda.gov/ndb/ , 2018-12-18.