Valeurs nutritives: Pork, fresh, variety meats and by-products, brain, cooked, braised

D'après base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018


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Les valeurs suivantes de la teneur en éléments nutritifs sont extraites de la base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.20181.

Valeurs nutritives
Montant pour 100g (partie comestible)
Changer montantg
Résumé

Valuers nutritives

Montant pour 100g (partie comestible)
dose journalière %*
Valuers nutritives
LipidesAu total
9.51
ggramm
Acides gras saturésAu total
2.150
ggramm
Acides gras monoinsaturésAu total
1.720
ggramm
Acides gras polyinsaturés
1.470
ggramm
Glucides
0.00
ggramm
FibresFibres au total
0.0
ggramm
Protéines
12.14
ggramm
Vitamine CAcide ascorbique total
14.0
mgmilligramme
Calcium
9
mgmilligramme
Magnésium
12
mgmilligramme
SodiumNa
91
mgmilligramme

Distribution de calories**

Calories: Pork, fresh, variety meats and by-products, brain, cooked, braised (diagramme, valeurs nutritives)
%-Énergie
Glucides
0 g
0 kcal
0%
Protéines
12 g
52 kcal
38%
Lipides
10 g
86 kcal
62%
Alcool
0 g
0 kcal
0%
Fibres
0 g
0 kcal
0%
Énergie totale calculée**
138 kcal
100%
Valeurs détaillées

Énergie

Montant pour 100g (partie comestible)
dose journalière %*
ÉnergieÉnergie totale
138
kcalKilocalorie
ÉnergieÉnergie totale
577
kjkilojoule

Glucides

Montant pour 100g (partie comestible)
dose journalière %*
Glucides
0.00
ggramm
FibresFibres au total
0.0
ggramm

Lipides

Montant pour 100g (partie comestible)
dose journalière %*
LipidesAu total
9.51
ggramm
Acides gras saturésAu total
2.150
ggramm
4:0 (Acide butyrique)
0.000
ggramm
6:0 (Acide caproïque)
0.000
ggramm
8:0 (Acide caprylique)
0.000
ggramm
10:0 (Acide caprique)
0.000
ggramm
12:0 (Acide laurique)
0.000
ggramm
14:0 (Acide myristique)
0.040
ggramm
16:0 (Acide palmitique)
1.060
ggramm
18:0 (Acide stéarique)
1.030
ggramm
Acides gras monoinsaturésAu total
1.720
ggramm
16:1 indifférencié
0.130
ggramm
18:1 indifférencié
1.100
ggramm
20:1
0.000
ggramm
22:1 indifférencié
0.000
ggramm
Acides gras polyinsaturés
1.470
ggramm
18:2 indifférencié
0.090
ggramm
18:3 indifférencié
0.120
ggramm
18:4
0.000
ggramm
20:4 indifférencié
0.490
ggramm
22:5 n-3 (DPA)
0.220
ggramm
22:6 n-3 (Acide docosahexaénoïque DHA)
0.460
ggramm

Protéines

Montant pour 100g (partie comestible)
dose journalière %*
Protéines
12.14
ggramm
Alanine
0.660
ggramm
Arginine
0.635
ggramm
Acide Aspartique
1.214
ggramm
Cystine
0.214
ggramm
Acide Glutamique
1.420
ggramm
Glycine
0.583
ggramm
Histidine
0.326
ggramm
Isoleucine
0.561
ggramm
Leucine
1.058
ggramm
Lysine
0.954
ggramm
Phénylalanine
0.618
ggramm
Proline
0.660
ggramm
Sérine
0.641
ggramm
Thréonine
0.567
ggramm
Tryptophane
0.155
ggramm
Tyrosine
0.509
ggramm
Valine
0.691
ggramm
Méthionine
0.241
ggramm

Vitamines

Montant pour 100g (partie comestible)
dose journalière %*
Vitamines
Vitamine A
0
iuunités internationales
Vitamine A
0
μgmicrogramme
RétinolVitamine A1
0
μgmicrogramme
ThiamineVitamine B-1
0.078
mgmilligramme
RiboflavineVitamine B-2
0.223
mgmilligramme
NiacineVitamine B-3
3.330
mgmilligramme
Acide pantothéniqueVitamine B-5
1.823
mgmilligramme
Vitamine B-6
0.140
mgmilligramme
Folacine totaleFolate présents naturellmenet + acide folique. Vitamine B9.
4
μgmicrogramme
Folacine totaleFolate présents naturellmenet + acide folique. Vitamine B9.
4
μg-dfemicrogramme d'équivalent folate alimentaire
Folates présents naturellement
4
μgmicrogramme
Acide folique
0
μgmicrogramme
Vitamine B-12Cobalamine
1.42
μgmicrogramme
Vitamine CAcide ascorbique total
14.0
mgmilligramme

Minéraux

Montant pour 100g (partie comestible)
dose journalière %*
Minéraux
Calcium
9
mgmilligramme
Magnésium
12
mgmilligramme
Fer
1.82
mgmilligramme
SodiumNa
91
mgmilligramme
Phosphore
220
mgmilligramme
Potassium
195
mgmilligramme
Zinc
1.48
mgmilligramme
Sélénium
18.5
μgmicrogramme
Cuivre
0.263
mgmilligramme
Manganèse
0.085
mgmilligramme

Stérols

Montant pour 100g (partie comestible)
dose journalière %*
Stérols
CholestérolAu total
2552
mgmilligramme
Phytostérols
0
mgmilligramme

Autres

Montant pour 100g (partie comestible)
dose journalière %*
Autres
Eau
75.88
ggramm
Cendres
1.40
ggramm

Une valeur vide dans les tableaux signifie qu'aucune valeur n'est disponible et que rien n'est dit à son sujet. 0 / 0.0 / 0.000 signifie que le nutriment n'est pas contenu du tout ou seulement en très petite quantité.

Le tableau ci-dessus contient les valeurs des bases de données nutritionnelles suivantes.


Commentaires

* Le calcul des pourcentages de l'apport journalier se fait pour une personne âgée de 45 ans et la moyenne pour un homme et une femme. Pour le calcul, on utilise à la fois les doses journalières recommandées (RDA) et, si elles ne sont pas disponibles, les estimations de la consommation adéquate (AI) ou du besoin moyen estimé (EAR).
** Calculé avec les facteurs suivants: glucides 3.9 kcal/g, protéines 4.3 kcal/g, lipides 9 kcal/g, fibres alimentaires 2 kcal/g, alcool 7 kcal/g.

Références

1
US Department of Agriculture. Agricultural Research Service. (2018). USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Legacy (2018). Sur https://ndb.nal.usda.gov/ndb/ , 2018-12-18.