Valeurs nutritives: Pork, cured, ham -- water added, shank, bone-in, separable lean only, unheated

D'après base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018

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Les valeurs suivantes de la teneur en éléments nutritifs sont extraites de la base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.20181.

Valeurs nutritives

Montant pour 100g (partie comestible)

Résumé

Valuers nutritives

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Valuers nutritives

1.87

0.592

0.806

Acides gras polyinsaturés

0.270

Glucides

0.71

0.0

Protéines

18.65

0.0

Calcium

Magnésium

1040

69%

Distribution de calories**

Calories: Pork, cured, ham -- water added, shank, bone-in, separable lean only, unheated (diagramme, valeurs nutritives)

%-Énergie

Glucides

1 g

3 kcal

Protéines

19 g

75 kcal

79%

Lipides

2 g

17 kcal

18%

Alcool

0 g

0 kcal

Fibres

0 g

0 kcal

Énergie totale calculée**

94 kcal

100%

Valeurs détaillées

Énergie

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

382

Glucides

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Glucides

0.71

Saccharose

0.55

0.11

Fruktose

0.05

Lactose

0.00

Maltose

0.00

Galactose

0.00

0.0

Lipides

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

1.87

0.592

4:0 (Acide butyrique)

0.000

6:0 (Acide caproïque)

0.000

8:0 (Acide caprylique)

0.000

10:0 (Acide caprique)

0.000

12:0 (Acide laurique)

0.000

14:0 (Acide myristique)

0.019

15:0

0.000

16:0 (Acide palmitique)

0.369

17:0

0.004

18:0 (Acide stéarique)

0.193

20:0

0.003

22:0

0.004

0.806

14:1

0.000

15:1

0.000

16:1 indifférencié

0.042

17:1

0.000

18:1 indifférencié

0.794

18:1 c

0.788

20:1

0.012

22:1 indifférencié

0.000

18:1 t

0.006

Acides gras polyinsaturés

0.270

18:2 indifférencié

0.227

18:2 CLAs

0.008

18:2 n-6 c,c

0.213

18:2 t,t

0.006

20:2 n-6 c,c

0.009

18:3 indifférencié

0.006

18:3 n-3 c,c,c (ALA)

0.006

18:3 n-6 c,c,c

0.000

20:3 indifférencié

0.000

18:4

0.000

20:4 indifférencié

0.028

20:5 n-3 (EPA)

0.000

22:5 n-3 (DPA)

0.000

22:6 n-3 (Acide docosahexaénoïque DHA)

0.000

Acides gras, trans total

0.012

Acides gras, trans monoénoïque total

0.006

Acides gras, trans polyénoïque total

0.006

Protéines

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Protéines

18.65

Alanine

1.098

Arginine

1.193

Acide Aspartique

1.627

Cystine

0.209

Acide Glutamique

2.669

Glycine

0.974

Histidine

0.812

Hydroxyproline

0.121

Isoleucine

0.842

Leucine

1.494

Lysine

1.576

Phénylalanine

0.746

Proline

0.800

Sérine

0.730

Thréonine

0.834

Tryptophane

0.175

Tyrosine

0.605

Valine

0.944

Méthionine

0.446

Vitamines

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Vitamines

Vitamine A

Alpha-carotène

Bêta-carotène

Bêta-cryptozanthine,

Lutéine + zéaxanthine

0.322

28%

0.218

17%

3.590

0.460

Vitamine B-6

0.246

19%

Folates présents naturellement

Acide folique

0.31

Vitamine B-12, supplémentaire

0.00

0.0

Alpha-Tocophérol

0.22

Bêta-Tocophérol

0.01

Gamma-Tocophérol

0.06

Delta-Tocophérol

0.01

Vitamine E, supplémentaire

0.00

Vitamine K1 (phylloquinone)

0.0

Lycopène

Choline totale

76.9

16%

Bétaïne

2.4

Minéraux

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Minéraux

Calcium

Magnésium

Fer

0.76

1040

69%

Phosphore

229

33%

Potassium

229

Zinc

1.99

23%

Sélénium

40.0

62%

Cuivre

0.097

Manganèse

0.022

Stérols

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Stérols

Autres

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Autres

Eau

76.53

Alcool éthylique

0.0

Cendres

3.09

Caféine

Théobromine

Une valeur vide dans les tableaux signifie qu'aucune valeur n'est disponible et que rien n'est dit à son sujet. 0 / 0.0 / 0.000 signifie que le nutriment n'est pas contenu du tout ou seulement en très petite quantité.

Le tableau ci-dessus contient les valeurs des bases de données nutritionnelles suivantes.

Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018: Pork, cured, ham -- water added, shank, bone-in, separable lean only, unheated (10885) 1.

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* Le calcul des pourcentages de l'apport journalier se fait pour une personne âgée de 45 ans et la moyenne pour un homme et une femme. Pour le calcul, on utilise à la fois les doses journalières recommandées (RDA) et, si elles ne sont pas disponibles, les estimations de la consommation adéquate (AI) ou du besoin moyen estimé (EAR).

** Calculé avec les facteurs suivants: glucides 4 kcal/g, protéines 4 kcal/g, lipides 9 kcal/g, fibres alimentaires 2 kcal/g, alcool 7 kcal/g.

Références

US Department of Agriculture. Agricultural Research Service. (2018). USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Legacy (2018). Sur https://ndb.nal.usda.gov/ndb/ , 2018-12-18.