Valeurs nutritives: Pork, cured, ham and water product, shank, bone-in, unheated, separable lean only

D'après base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018

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Les valeurs suivantes de la teneur en éléments nutritifs sont extraites de la base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.20181.

Valeurs nutritives

Montant pour 100g (partie comestible)

Résumé

Valuers nutritives

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Valuers nutritives

4.18

1.384

1.849

Acides gras polyinsaturés

0.671

Glucides

1.20

1.06

0.0

Protéines

17.53

0.0

Calcium

Magnésium

1090

73%

Distribution de calories**

Calories: Pork, cured, ham and water product, shank, bone-in, unheated, separable lean only (diagramme, valeurs nutritives)

%-Énergie

Glucides

1 g

5 kcal

Protéines

18 g

70 kcal

62%

Lipides

4 g

38 kcal

33%

Alcool

0 g

0 kcal

Fibres

0 g

0 kcal

Énergie totale calculée**

113 kcal

100%

Valeurs détaillées

Énergie

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

113

471

Glucides

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Glucides

1.20

1.06

Saccharose

0.55

0.40

Fruktose

0.11

Lactose

0.00

Maltose

0.00

Galactose

0.00

0.0

Lipides

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

4.18

1.384

4:0 (Acide butyrique)

0.000

6:0 (Acide caproïque)

0.000

8:0 (Acide caprylique)

0.000

10:0 (Acide caprique)

0.000

12:0 (Acide laurique)

0.000

14:0 (Acide myristique)

0.043

15:0

0.000

16:0 (Acide palmitique)

0.862

17:0

0.008

18:0 (Acide stéarique)

0.453

20:0

0.007

22:0

0.011

1.849

14:1

0.000

15:1

0.000

16:1 indifférencié

0.093

17:1

0.000

18:1 indifférencié

1.729

18:1 c

1.704

20:1

0.028

22:1 indifférencié

0.000

18:1 t

0.025

Acides gras polyinsaturés

0.671

18:2 indifférencié

0.561

18:2 CLAs

0.010

18:2 n-6 c,c

0.535

18:2 t,t

0.016

20:2 n-6 c,c

0.020

18:3 indifférencié

0.017

18:3 n-3 c,c,c (ALA)

0.017

18:3 n-6 c,c,c

0.000

20:3 indifférencié

0.000

18:4

0.000

20:4 indifférencié

0.073

20:5 n-3 (EPA)

0.000

22:5 n-3 (DPA)

0.000

22:6 n-3 (Acide docosahexaénoïque DHA)

0.000

Acides gras, trans total

0.041

Acides gras, trans monoénoïque total

0.025

Acides gras, trans polyénoïque total

0.016

Protéines

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Protéines

17.53

Alanine

1.033

Arginine

1.122

Acide Aspartique

1.529

Cystine

0.197

Acide Glutamique

2.509

Glycine

0.916

Histidine

0.764

Hydroxyproline

0.114

Isoleucine

0.791

Leucine

1.405

Lysine

1.481

Phénylalanine

0.701

Proline

0.752

Sérine

0.686

Thréonine

0.784

Tryptophane

0.165

Tyrosine

0.569

Valine

0.887

Méthionine

0.419

Vitamines

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Vitamines

Vitamine A

Alpha-carotène

Bêta-carotène

Bêta-cryptozanthine,

Lutéine + zéaxanthine

0.696

61%

0.225

18%

3.580

0.632

11%

Vitamine B-6

0.267

21%

Folates présents naturellement

Acide folique

0.55

14%

Vitamine B-12, supplémentaire

0.00

0.0

Alpha-Tocophérol

0.25

Bêta-Tocophérol

0.00

Gamma-Tocophérol

0.06

Delta-Tocophérol

0.00

Vitamine E, supplémentaire

0.00

Vitamine K1 (phylloquinone)

0.0

Lycopène

Choline totale

85.7

18%

Bétaïne

4.4

Minéraux

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Minéraux

Calcium

Magnésium

Fer

0.97

1090

73%

Phosphore

209

30%

Potassium

234

Zinc

2.19

26%

Sélénium

28.1

43%

Cuivre

0.134

11%

Manganèse

0.022

Stérols

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Stérols

Autres

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Autres

Eau

73.97

Alcool éthylique

0.0

Cendres

3.11

Caféine

Théobromine

Une valeur vide dans les tableaux signifie qu'aucune valeur n'est disponible et que rien n'est dit à son sujet. 0 / 0.0 / 0.000 signifie que le nutriment n'est pas contenu du tout ou seulement en très petite quantité.

Le tableau ci-dessus contient les valeurs des bases de données nutritionnelles suivantes.

Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018: Pork, cured, ham and water product, shank, bone-in, unheated, separable lean only (10889) 1.

Commentaires

* Le calcul des pourcentages de l'apport journalier se fait pour une personne âgée de 45 ans et la moyenne pour un homme et une femme. Pour le calcul, on utilise à la fois les doses journalières recommandées (RDA) et, si elles ne sont pas disponibles, les estimations de la consommation adéquate (AI) ou du besoin moyen estimé (EAR).

** Calculé avec les facteurs suivants: glucides 4 kcal/g, protéines 4 kcal/g, lipides 9 kcal/g, fibres alimentaires 2 kcal/g, alcool 7 kcal/g.

Références

US Department of Agriculture. Agricultural Research Service. (2018). USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Legacy (2018). Sur https://ndb.nal.usda.gov/ndb/ , 2018-12-18.