Valeurs nutritives: Pork, cured, ham and water product, shank, bone-in, separable lean and fat, unheated

D'après base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018

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Les valeurs suivantes de la teneur en éléments nutritifs sont extraites de la base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.20181.

Valeurs nutritives

Montant pour 100g (partie comestible)

Résumé

Valuers nutritives

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Valuers nutritives

20.00

6.583

8.993

Acides gras polyinsaturés

2.689

Glucides

1.42

0.86

0.0

Protéines

14.28

0.0

Calcium

Magnésium

936

62%

Distribution de calories**

Calories: Pork, cured, ham and water product, shank, bone-in, separable lean and fat, unheated (diagramme, valeurs nutritives)

%-Énergie

Glucides

1 g

6 kcal

Protéines

14 g

57 kcal

24%

Lipides

20 g

180 kcal

74%

Alcool

0 g

0 kcal

Fibres

0 g

0 kcal

Énergie totale calculée**

243 kcal

100%

Valeurs détaillées

Énergie

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

243

1016

Glucides

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Glucides

1.42

0.86

Saccharose

0.37

0.41

Fruktose

0.07

Lactose

0.00

Maltose

0.00

Galactose

0.00

0.0

Lipides

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

20.00

6.583

4:0 (Acide butyrique)

0.000

6:0 (Acide caproïque)

0.000

8:0 (Acide caprylique)

0.000

10:0 (Acide caprique)

0.000

12:0 (Acide laurique)

0.000

14:0 (Acide myristique)

0.235

15:0

0.000

16:0 (Acide palmitique)

4.179

17:0

0.055

18:0 (Acide stéarique)

2.058

20:0

0.032

22:0

0.024

8.993

14:1

0.000

15:1

0.000

16:1 indifférencié

0.441

17:1

0.000

18:1 indifférencié

8.410

20:1

0.142

22:1 indifférencié

0.000

Acides gras polyinsaturés

2.689

18:2 indifférencié

2.393

20:2 n-6 c,c

0.102

18:3 indifférencié

0.105

20:3 indifférencié

0.000

18:4

0.000

20:4 indifférencié

0.088

20:5 n-3 (EPA)

0.000

22:5 n-3 (DPA)

0.000

22:6 n-3 (Acide docosahexaénoïque DHA)

0.000

Acides gras, trans total

0.161

Protéines

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Protéines

14.28

Alanine

0.848

Arginine

0.906

Acide Aspartique

1.241

Cystine

0.161

Acide Glutamique

2.019

Glycine

0.805

Histidine

0.622

Hydroxyproline

0.127

Isoleucine

0.633

Leucine

1.124

Lysine

1.175

Phénylalanine

0.564

Proline

0.628

Sérine

0.555

Thréonine

0.625

Tryptophane

0.129

Tyrosine

0.450

Valine

0.715

Méthionine

0.332

Vitamines

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Vitamines

Vitamine A

Alpha-carotène

Bêta-carotène

Bêta-cryptozanthine,

Lutéine + zéaxanthine

0.546

47%

0.159

13%

3.253

0.539

Vitamine B-6

0.241

19%

Folates présents naturellement

Acide folique

0.47

12%

Vitamine B-12, supplémentaire

0.00

0.0

Alpha-Tocophérol

0.41

Bêta-Tocophérol

0.00

Gamma-Tocophérol

0.10

Delta-Tocophérol

0.00

Alpha-tocotriénol

0.06

Bêta-tocotriénol

0.00

Gamma-tocotriénol

0.04

Delta-tocotriénol

0.00

Vitamine E, supplémentaire

0.00

Vitamine K1 (phylloquinone)

0.0

Dihydrophylloquinone

0.0

Vitamine K2

Ménaquinone-4

0.0

Lycopène

Choline totale

67.9

14%

Bétaïne

3.6

Minéraux

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Minéraux

Calcium

Magnésium

Fer

0.82

936

62%

Phosphore

188

27%

Potassium

215

Zinc

1.85

22%

Sélénium

24.1

37%

Cuivre

0.122

10%

Manganèse

0.022

Stérols

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Stérols

Autres

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Autres

Eau

61.56

Alcool éthylique

0.0

Cendres

2.74

Caféine

Théobromine

Une valeur vide dans les tableaux signifie qu'aucune valeur n'est disponible et que rien n'est dit à son sujet. 0 / 0.0 / 0.000 signifie que le nutriment n'est pas contenu du tout ou seulement en très petite quantité.

Le tableau ci-dessus contient les valeurs des bases de données nutritionnelles suivantes.

Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018: Pork, cured, ham and water product, shank, bone-in, separable lean and fat, unheated (10907) 1.

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* Le calcul des pourcentages de l'apport journalier se fait pour une personne âgée de 45 ans et la moyenne pour un homme et une femme. Pour le calcul, on utilise à la fois les doses journalières recommandées (RDA) et, si elles ne sont pas disponibles, les estimations de la consommation adéquate (AI) ou du besoin moyen estimé (EAR).

** Calculé avec les facteurs suivants: glucides 4 kcal/g, protéines 4 kcal/g, lipides 9 kcal/g, fibres alimentaires 2 kcal/g, alcool 7 kcal/g.

Références

US Department of Agriculture. Agricultural Research Service. (2018). USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Legacy (2018). Sur https://ndb.nal.usda.gov/ndb/ , 2018-12-18.