Valeurs nutritives: Pork, cured, ham -- water added, shank, bone-in, separable lean and fat, unheated

D'après base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018

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Les valeurs suivantes de la teneur en éléments nutritifs sont extraites de la base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.20181.

Valeurs nutritives

Montant pour 100g (partie comestible)

Résumé

Valuers nutritives

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Valuers nutritives

11.02

3.607

4.975

Acides gras polyinsaturés

1.457

Glucides

0.66

0.0

Protéines

16.65

0.0

Calcium

Magnésium

964

64%

Distribution de calories**

Calories: Pork, cured, ham -- water added, shank, bone-in, separable lean and fat, unheated (diagramme, valeurs nutritives)

%-Énergie

Glucides

1 g

3 kcal

Protéines

17 g

67 kcal

40%

Lipides

11 g

99 kcal

59%

Alcool

0 g

0 kcal

Fibres

0 g

0 kcal

Énergie totale calculée**

168 kcal

100%

Valeurs détaillées

Énergie

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

167

699

Glucides

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Glucides

0.66

Saccharose

0.45

0.17

Fruktose

0.04

Lactose

0.00

Maltose

0.00

Galactose

0.00

0.0

Lipides

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

11.02

3.607

4:0 (Acide butyrique)

0.000

6:0 (Acide caproïque)

0.000

8:0 (Acide caprylique)

0.000

10:0 (Acide caprique)

0.000

12:0 (Acide laurique)

0.000

14:0 (Acide myristique)

0.130

15:0

0.000

16:0 (Acide palmitique)

2.290

17:0

0.030

18:0 (Acide stéarique)

1.126

20:0

0.018

22:0

0.013

4.975

14:1

0.000

15:1

0.000

16:1 indifférencié

0.243

17:1

0.000

18:1 indifférencié

4.653

20:1

0.078

22:1 indifférencié

0.000

Acides gras polyinsaturés

1.457

18:2 indifférencié

1.299

20:2 n-6 c,c

0.056

18:3 indifférencié

0.057

20:3 indifférencié

0.000

18:4

0.000

20:4 indifférencié

0.044

20:5 n-3 (EPA)

0.000

22:5 n-3 (DPA)

0.000

22:6 n-3 (Acide docosahexaénoïque DHA)

0.000

Acides gras, trans total

0.084

Protéines

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Protéines

16.65

Alanine

0.985

Arginine

1.061

Acide Aspartique

1.450

Cystine

0.187

Acide Glutamique

2.370

Glycine

0.903

Histidine

0.726

Hydroxyproline

0.127

Isoleucine

0.745

Leucine

1.323

Lysine

1.389

Phénylalanine

0.662

Proline

0.723

Sérine

0.649

Thréonine

0.737

Tryptophane

0.153

Tyrosine

0.533

Valine

0.839

Méthionine

0.393

Vitamines

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Vitamines

Vitamine A

Alpha-carotène

Bêta-carotène

Bêta-cryptozanthine,

Lutéine + zéaxanthine

0.306

27%

0.183

15%

3.407

0.439

Vitamine B-6

0.235

18%

Folates présents naturellement

Acide folique

0.31

Vitamine B-12, supplémentaire

0.00

0.0

Alpha-Tocophérol

0.32

Bêta-Tocophérol

0.01

Gamma-Tocophérol

0.08

Delta-Tocophérol

0.00

Alpha-tocotriénol

0.03

Bêta-tocotriénol

0.00

Gamma-tocotriénol

0.02

Delta-tocotriénol

0.00

Vitamine E, supplémentaire

0.00

Vitamine K1 (phylloquinone)

0.0

Dihydrophylloquinone

0.0

Vitamine K2

Ménaquinone-4

0.0

Lycopène

Choline totale

68.6

14%

Bétaïne

2.3

Minéraux

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Minéraux

Calcium

Magnésium

Fer

0.72

964

64%

Phosphore

214

31%

Potassium

219

Zinc

1.84

22%

Sélénium

35.7

55%

Cuivre

0.097

Manganèse

0.022

Stérols

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Stérols

Autres

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Autres

Eau

69.21

Alcool éthylique

0.0

Cendres

2.89

Caféine

Théobromine

Une valeur vide dans les tableaux signifie qu'aucune valeur n'est disponible et que rien n'est dit à son sujet. 0 / 0.0 / 0.000 signifie que le nutriment n'est pas contenu du tout ou seulement en très petite quantité.

Le tableau ci-dessus contient les valeurs des bases de données nutritionnelles suivantes.

Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018: Pork, cured, ham -- water added, shank, bone-in, separable lean and fat, unheated (10911) 1.

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* Le calcul des pourcentages de l'apport journalier se fait pour une personne âgée de 45 ans et la moyenne pour un homme et une femme. Pour le calcul, on utilise à la fois les doses journalières recommandées (RDA) et, si elles ne sont pas disponibles, les estimations de la consommation adéquate (AI) ou du besoin moyen estimé (EAR).

** Calculé avec les facteurs suivants: glucides 4 kcal/g, protéines 4 kcal/g, lipides 9 kcal/g, fibres alimentaires 2 kcal/g, alcool 7 kcal/g.

Références

US Department of Agriculture. Agricultural Research Service. (2018). USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Legacy (2018). Sur https://ndb.nal.usda.gov/ndb/ , 2018-12-18.