Valeurs nutritives: Pork, cured, ham, rump, bone-in, separable lean and fat, unheated
D'après base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018
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Les valeurs suivantes de la teneur en éléments nutritifs sont extraites de la base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.20181.
Valeurs nutritives
Montant pour 100g (partie comestible)
Résumé
Valuers nutritives
Montant pour 100g (partie comestible)
dose journalière %*
Valuers nutritives
LipidesAu total
9.38
ggramm
Acides gras saturésAu total
3.008
ggramm
Acides gras monoinsaturésAu total
3.966
ggramm
Acides gras polyinsaturés
1.356
ggramm
Glucides
0.52
ggramm
SucresSucres totaux
0.06
ggramm
FibresFibres au total
0.0
ggramm
Protéines
22.27
ggramm
Vitamine CAcide ascorbique total
Calcium
Magnésium
SodiumNa
Valeurs détaillées
Énergie
Montant pour 100g (partie comestible)
dose journalière %*
ÉnergieÉnergie totale
176
kcalKilocalorie
ÉnergieÉnergie totale
735
kjkilojoule
Glucides
Montant pour 100g (partie comestible)
dose journalière %*
Glucides
0.52
ggramm
SucresSucres totaux
0.06
ggramm
Saccharose
0.00
ggramm
GlucoseD-glucose, dextrose, cérélose
0.06
ggramm
Fruktose
0.00
ggramm
Lactose
0.00
ggramm
Maltose
0.00
ggramm
Galactose
0.00
ggramm
FibresFibres au total
0.0
ggramm
Lipides
Montant pour 100g (partie comestible)
dose journalière %*
LipidesAu total
9.38
ggramm
Acides gras saturésAu total
3.008
ggramm
4:0 (Acide butyrique)
0.000
ggramm
6:0 (Acide caproïque)
0.000
ggramm
8:0 (Acide caprylique)
0.000
ggramm
10:0 (Acide caprique)
0.001
ggramm
12:0 (Acide laurique)
0.000
ggramm
14:0 (Acide myristique)
0.107
ggramm
15:0
0.000
ggramm
16:0 (Acide palmitique)
1.893
ggramm
17:0
0.027
ggramm
18:0 (Acide stéarique)
0.959
ggramm
20:0
0.014
ggramm
22:0
0.007
ggramm
Acides gras monoinsaturésAu total
3.966
ggramm
14:1
0.000
ggramm
15:1
0.000
ggramm
16:1 indifférencié
0.205
ggramm
17:1
0.000
ggramm
18:1 indifférencié
3.701
ggramm
20:1
0.061
ggramm
22:1 indifférencié
0.000
ggramm
Acides gras polyinsaturés
1.356
ggramm
18:2 indifférencié
1.169
ggramm
20:2 n-6 c,c
0.046
ggramm
18:3 indifférencié
0.059
ggramm
20:3 indifférencié
0.002
ggramm
18:4
0.000
ggramm
20:4 indifférencié
0.080
ggramm
20:5 n-3 (EPA)
0.000
ggramm
22:5 n-3 (DPA)
0.000
ggramm
22:6 n-3 (Acide docosahexaénoïque DHA)
0.000
ggramm
Acides gras, trans total
0.070
ggramm
Protéines
Montant pour 100g (partie comestible)
dose journalière %*
Protéines
22.27
ggramm
Alanine
1.315
ggramm
Arginine
1.422
ggramm
Acide Aspartique
1.941
ggramm
Cystine
0.250
ggramm
Acide Glutamique
3.177
ggramm
Glycine
1.187
ggramm
Histidine
0.970
ggramm
Hydroxyproline
0.158
ggramm
Isoleucine
1.001
ggramm
Leucine
1.776
ggramm
Lysine
1.869
ggramm
Phénylalanine
0.888
ggramm
Proline
0.962
ggramm
Sérine
0.870
ggramm
Thréonine
0.991
ggramm
Tryptophane
0.207
ggramm
Tyrosine
0.717
ggramm
Valine
1.124
ggramm
Méthionine
0.529
ggramm
Vitamines
Montant pour 100g (partie comestible)
dose journalière %*
Vitamines
Vitamine A
6
iuunités internationales
Vitamine A
2
μgmicrogramme
RétinolVitamine A1
2
μgmicrogramme
Alpha-carotène
0
μgmicrogramme
Bêta-carotène
0
μgmicrogramme
Bêta-cryptozanthine,
0
μgmicrogramme
Lutéine + zéaxanthine
0
μgmicrogramme
ThiamineVitamine B-1
RiboflavineVitamine B-2
NiacineVitamine B-3
6.417
mgmilligramme
Acide pantothéniqueVitamine B-5
Vitamine B-6
Folacine totaleFolate présents naturellmenet + acide folique. Vitamine B9.
1
μgmicrogramme
Folacine totaleFolate présents naturellmenet + acide folique. Vitamine B9.
Folates présents naturellement
1
μgmicrogramme
Acide folique
0
μgmicrogramme
Vitamine B-12Cobalamine
Vitamine B-12, supplémentaire
0.00
μgmicrogramme
Vitamine CAcide ascorbique total
Vitamine ENom collectif
Alpha-Tocophérol
Bêta-Tocophérol
0.00
mgmilligramme
Gamma-Tocophérol
0.05
mgmilligramme
Delta-Tocophérol
0.00
mgmilligramme
Alpha-tocotriénol
0.02
mgmilligramme
Bêta-tocotriénol
0.00
mgmilligramme
Gamma-tocotriénol
0.03
mgmilligramme
Delta-tocotriénol
0.00
mgmilligramme
Vitamine E, supplémentaire
0.00
mgmilligramme
Vitamine KVitamine K1+K2
Vitamine K1 (phylloquinone)
0.0
μgmicrogramme
Dihydrophylloquinone
0.0
μgmicrogramme
Vitamine K2
Ménaquinone-4
1.2
μgmicrogramme
Lycopène
0
μgmicrogramme
Choline totale
Bétaïne
5.7
mgmilligramme
Minéraux
Montant pour 100g (partie comestible)
dose journalière %*
Minéraux
Calcium
Magnésium
Fer
SodiumNa
Phosphore
Potassium
Zinc
Sélénium
Cuivre
Manganèse
Stérols
Montant pour 100g (partie comestible)
dose journalière %*
Stérols
CholestérolAu total
62
mgmilligramme
Autres
Montant pour 100g (partie comestible)
dose journalière %*
Autres
Eau
65.19
ggramm
Alcool éthylique
0.0
ggramm
Cendres
2.65
ggramm
Caféine
0
mgmilligramme
Théobromine
0
mgmilligramme
Une valeur vide dans les tableaux signifie qu'aucune valeur n'est disponible et que rien n'est dit à son sujet. 0 / 0.0 / 0.000 signifie que le nutriment n'est pas contenu du tout ou seulement en très petite quantité.
Le tableau ci-dessus contient les valeurs des bases de données nutritionnelles suivantes.
Commentaires
* Le calcul des pourcentages de l'apport journalier se fait pour une personne âgée de 45 ans et la moyenne pour un homme et une femme. Pour le calcul, on utilise à la fois les doses journalières recommandées (RDA) et, si elles ne sont pas disponibles, les estimations de la consommation adéquate (AI) ou du besoin moyen estimé (EAR).
** Calculé avec les facteurs suivants: glucides 4 kcal/g, protéines 4 kcal/g, lipides 9 kcal/g, fibres alimentaires 2 kcal/g, alcool 7 kcal/g.
Références
1
US Department of Agriculture. Agricultural Research Service. (2018). USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Legacy (2018). Sur https://ndb.nal.usda.gov/ndb/ , 2018-12-18.