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Valeurs nutritives: Beef, shank crosscuts, separable lean only, trimmed to 1/4" fat, choice, cooked, simmered

D'après base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018


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Les valeurs suivantes de la teneur en éléments nutritifs sont extraites de la base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.20181.

Valeurs nutritives
Montant pour 100g (partie comestible)
Changer montantg
Résumé

Valuers nutritives

Montant pour 100g (partie comestible)
dose journalière %*
Valuers nutritives
LipidesAu total
6.36
ggramm
Acides gras saturésAu total
2.290
ggramm
Acides gras monoinsaturésAu total
2.860
ggramm
Acides gras polyinsaturés
0.210
ggramm
Glucides
0.00
ggramm
FibresFibres au total
0.0
ggramm
Protéines
33.68
ggramm
Vitamine CAcide ascorbique total
0.0
mgmilligramme
0%
Calcium
32
mgmilligramme
3%
Magnésium
30
mgmilligramme
9%
SodiumNa
64
mgmilligramme
4%

Distribution de calories**

Calories: Beef, shank crosscuts, separable lean only, trimmed to 1/4
%-Énergie
Glucides
0 g
0 kcal
0%
Protéines
34 g
144 kcal
71%
Lipides
6 g
57 kcal
29%
Alcool
0 g
0 kcal
0%
Fibres
0 g
0 kcal
0%
Énergie totale calculée**
201 kcal
100%
Valeurs détaillées

Énergie

Montant pour 100g (partie comestible)
dose journalière %*
ÉnergieÉnergie totale
201
kcalKilocalorie
ÉnergieÉnergie totale
841
kjkilojoule

Glucides

Montant pour 100g (partie comestible)
dose journalière %*
Glucides
0.00
ggramm
FibresFibres au total
0.0
ggramm

Lipides

Montant pour 100g (partie comestible)
dose journalière %*
LipidesAu total
6.36
ggramm
Acides gras saturésAu total
2.290
ggramm
4:0 (Acide butyrique)
0.000
ggramm
6:0 (Acide caproïque)
0.000
ggramm
8:0 (Acide caprylique)
0.000
ggramm
10:0 (Acide caprique)
0.000
ggramm
12:0 (Acide laurique)
0.010
ggramm
14:0 (Acide myristique)
0.180
ggramm
16:0 (Acide palmitique)
1.350
ggramm
18:0 (Acide stéarique)
0.610
ggramm
Acides gras monoinsaturésAu total
2.860
ggramm
16:1 indifférencié
0.310
ggramm
18:1 indifférencié
2.410
ggramm
20:1
0.010
ggramm
22:1 indifférencié
0.000
ggramm
Acides gras polyinsaturés
0.210
ggramm
18:2 indifférencié
0.170
ggramm
18:3 indifférencié
0.010
ggramm
18:4
0.000
ggramm
20:4 indifférencié
0.030
ggramm
20:5 n-3 (EPA)
0.000
ggramm
22:5 n-3 (DPA)
0.000
ggramm
22:6 n-3 (Acide docosahexaénoïque DHA)
0.000
ggramm

Protéines

Montant pour 100g (partie comestible)
dose journalière %*
Protéines
33.68
ggramm
Alanine
2.032
ggramm
Arginine
2.129
ggramm
Acide Aspartique
3.077
ggramm
Cystine
0.377
ggramm
Acide Glutamique
5.060
ggramm
Glycine
1.838
ggramm
Histidine
1.153
ggramm
Isoleucine
1.514
ggramm
Leucine
2.662
ggramm
Lysine
2.802
ggramm
Phénylalanine
1.315
ggramm
Proline
1.487
ggramm
Sérine
1.288
ggramm
Thréonine
1.471
ggramm
Tryptophane
0.377
ggramm
Tyrosine
1.132
ggramm
Valine
1.638
ggramm
Méthionine
0.862
ggramm

Vitamines

Montant pour 100g (partie comestible)
dose journalière %*
Vitamines
Vitamine A
0
iuunités internationales
Vitamine A
0
μgmicrogramme
RétinolVitamine A1
0
μgmicrogramme
ThiamineVitamine B-1
0.140
mgmilligramme
12%
RiboflavineVitamine B-2
0.210
mgmilligramme
17%
NiacineVitamine B-3
5.890
mgmilligramme
Acide pantothéniqueVitamine B-5
0.410
mgmilligramme
7%
Vitamine B-6
0.370
mgmilligramme
28%
Folacine totaleFolate présents naturellmenet + acide folique. Vitamine B9.
10
μgmicrogramme
Folacine totaleFolate présents naturellmenet + acide folique. Vitamine B9.
10
μg-dfemicrogramme d'équivalent folate alimentaire
3%
Folates présents naturellement
10
μgmicrogramme
Acide folique
0
μgmicrogramme
Vitamine B-12Cobalamine
3.79
μgmicrogramme
95%
Vitamine CAcide ascorbique total
0.0
mgmilligramme
0%

Minéraux

Montant pour 100g (partie comestible)
dose journalière %*
Minéraux
Calcium
32
mgmilligramme
3%
Magnésium
30
mgmilligramme
9%
Fer
3.86
mgmilligramme
31%
SodiumNa
64
mgmilligramme
4%
Phosphore
263
mgmilligramme
38%
Potassium
447
mgmilligramme
11%
Zinc
10.49
mgmilligramme
123%
Sélénium
30.0
μgmicrogramme
46%
Cuivre
0.172
mgmilligramme
14%
Manganèse
0.020
mgmilligramme
1%

Stérols

Montant pour 100g (partie comestible)
dose journalière %*
Stérols
CholestérolAu total
78
mgmilligramme

Autres

Montant pour 100g (partie comestible)
dose journalière %*
Autres
Eau
58.21
ggramm
Cendres
2.39
ggramm

Une valeur vide dans les tableaux signifie qu'aucune valeur n'est disponible et que rien n'est dit à son sujet. 0 / 0.0 / 0.000 signifie que le nutriment n'est pas contenu du tout ou seulement en très petite quantité.

Le tableau ci-dessus contient les valeurs des bases de données nutritionnelles suivantes.


Commentaires

* Le calcul des pourcentages de l'apport journalier se fait pour une personne âgée de 45 ans et la moyenne pour un homme et une femme. Pour le calcul, on utilise à la fois les doses journalières recommandées (RDA) et, si elles ne sont pas disponibles, les estimations de la consommation adéquate (AI) ou du besoin moyen estimé (EAR).
** Calculé avec les facteurs suivants: glucides 3.9 kcal/g, protéines 4.3 kcal/g, lipides 9 kcal/g, fibres alimentaires 2 kcal/g, alcool 7 kcal/g.

Références

1
US Department of Agriculture. Agricultural Research Service. (2018). USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Legacy (2018). Sur https://ndb.nal.usda.gov/ndb/ , 2018-12-18.