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Valeurs nutritives: Lamb, leg, whole (shank and sirloin), separable lean and fat, trimmed to 1/4" fat, choice, cooked, roasted

D'après base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018


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Les valeurs suivantes de la teneur en éléments nutritifs sont extraites de la base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.20181.

Valeurs nutritives
Montant pour 100g (partie comestible)
Changer montantg
Résumé

Valuers nutritives

Montant pour 100g (partie comestible)
dose journalière %*
Valuers nutritives
LipidesAu total
16.48
ggramm
Acides gras saturésAu total
6.890
ggramm
Acides gras monoinsaturésAu total
6.960
ggramm
Acides gras polyinsaturés
1.180
ggramm
Glucides
0.00
ggramm
SucresSucres totaux
0.00
ggramm
FibresFibres au total
0.0
ggramm
Protéines
25.55
ggramm
Vitamine CAcide ascorbique total
0.0
mgmilligramme
0%
Calcium
11
mgmilligramme
1%
Magnésium
24
mgmilligramme
7%
SodiumNa
66
mgmilligramme
4%

Distribution de calories**

Calories: Lamb, leg, whole (shank and sirloin), separable lean and fat, trimmed to 1/4
%-Énergie
Glucides
0 g
0 kcal
0%
Protéines
26 g
109 kcal
42%
Lipides
16 g
149 kcal
58%
Alcool
0 g
0 kcal
0%
Fibres
0 g
0 kcal
0%
Énergie totale calculée**
258 kcal
100%
Valeurs détaillées

Énergie

Montant pour 100g (partie comestible)
dose journalière %*
ÉnergieÉnergie totale
258
kcalKilocalorie
ÉnergieÉnergie totale
1079
kjkilojoule

Glucides

Montant pour 100g (partie comestible)
dose journalière %*
Glucides
0.00
ggramm
SucresSucres totaux
0.00
ggramm
FibresFibres au total
0.0
ggramm

Lipides

Montant pour 100g (partie comestible)
dose journalière %*
LipidesAu total
16.48
ggramm
Acides gras saturésAu total
6.890
ggramm
4:0 (Acide butyrique)
0.000
ggramm
6:0 (Acide caproïque)
0.000
ggramm
8:0 (Acide caprylique)
0.000
ggramm
10:0 (Acide caprique)
0.040
ggramm
12:0 (Acide laurique)
0.070
ggramm
14:0 (Acide myristique)
0.640
ggramm
16:0 (Acide palmitique)
3.510
ggramm
18:0 (Acide stéarique)
2.220
ggramm
Acides gras monoinsaturésAu total
6.960
ggramm
16:1 indifférencié
0.480
ggramm
18:1 indifférencié
6.320
ggramm
20:1
0.000
ggramm
22:1 indifférencié
0.000
ggramm
Acides gras polyinsaturés
1.180
ggramm
18:2 indifférencié
0.900
ggramm
18:3 indifférencié
0.230
ggramm
18:4
0.000
ggramm
20:4 indifférencié
0.060
ggramm
20:5 n-3 (EPA)
0.000
ggramm
22:5 n-3 (DPA)
0.000
ggramm
22:6 n-3 (Acide docosahexaénoïque DHA)
0.000
ggramm

Protéines

Montant pour 100g (partie comestible)
dose journalière %*
Protéines
25.55
ggramm
Alanine
1.537
ggramm
Arginine
1.518
ggramm
Acide Aspartique
2.249
ggramm
Cystine
0.305
ggramm
Acide Glutamique
3.708
ggramm
Glycine
1.248
ggramm
Histidine
0.809
ggramm
Isoleucine
1.233
ggramm
Leucine
1.987
ggramm
Lysine
2.256
ggramm
Phénylalanine
1.040
ggramm
Proline
1.072
ggramm
Sérine
0.950
ggramm
Thréonine
1.094
ggramm
Tryptophane
0.299
ggramm
Tyrosine
0.859
ggramm
Valine
1.379
ggramm
Méthionine
0.656
ggramm

Vitamines

Montant pour 100g (partie comestible)
dose journalière %*
Vitamines
Vitamine A
0
iuunités internationales
Vitamine A
0
μgmicrogramme
RétinolVitamine A1
0
μgmicrogramme
Alpha-carotène
0
μgmicrogramme
Bêta-carotène
0
μgmicrogramme
Bêta-cryptozanthine,
0
μgmicrogramme
Lutéine + zéaxanthine
0
μgmicrogramme
ThiamineVitamine B-1
0.100
mgmilligramme
9%
RiboflavineVitamine B-2
0.270
mgmilligramme
22%
NiacineVitamine B-3
6.590
mgmilligramme
Acide pantothéniqueVitamine B-5
0.680
mgmilligramme
11%
Vitamine B-6
0.150
mgmilligramme
12%
Folacine totaleFolate présents naturellmenet + acide folique. Vitamine B9.
20
μgmicrogramme
Folacine totaleFolate présents naturellmenet + acide folique. Vitamine B9.
20
μg-dfemicrogramme d'équivalent folate alimentaire
5%
Folates présents naturellement
20
μgmicrogramme
Acide folique
0
μgmicrogramme
Vitamine B-12Cobalamine
2.59
μgmicrogramme
65%
Vitamine B-12, supplémentaire
0.00
μgmicrogramme
Vitamine CAcide ascorbique total
0.0
mgmilligramme
0%
Vitamine DVitamine D2+D3
2
iuunités internationales
Vitamine DVitamine D2+D3
0.1
μgmicrogramme
Vitamine D3Cholécalciférol
0.1
μgmicrogramme
2%
Vitamine ENom collectif
Alpha-Tocophérol
0.15
mgmilligramme
1%
Vitamine E, supplémentaire
0.00
mgmilligramme
Vitamine KVitamine K1+K2
Vitamine K1 (phylloquinone)
4.2
μgmicrogramme
Dihydrophylloquinone
0.0
μgmicrogramme
Lycopène
0
μgmicrogramme
Choline totale
96.3
mgmilligramme
20%
Bétaïne
12.7
mgmilligramme

Minéraux

Montant pour 100g (partie comestible)
dose journalière %*
Minéraux
Calcium
11
mgmilligramme
1%
Magnésium
24
mgmilligramme
7%
Fer
1.98
mgmilligramme
16%
SodiumNa
66
mgmilligramme
4%
Phosphore
191
mgmilligramme
27%
Potassium
313
mgmilligramme
8%
Zinc
4.40
mgmilligramme
52%
Sélénium
27.2
μgmicrogramme
42%
Cuivre
0.115
mgmilligramme
9%
Manganèse
0.024
mgmilligramme
1%

Stérols

Montant pour 100g (partie comestible)
dose journalière %*
Stérols
CholestérolAu total
93
mgmilligramme

Autres

Montant pour 100g (partie comestible)
dose journalière %*
Autres
Eau
57.48
ggramm
Alcool éthylique
0.0
ggramm
Cendres
1.02
ggramm
Caféine
0
mgmilligramme
Théobromine
0
mgmilligramme

Une valeur vide dans les tableaux signifie qu'aucune valeur n'est disponible et que rien n'est dit à son sujet. 0 / 0.0 / 0.000 signifie que le nutriment n'est pas contenu du tout ou seulement en très petite quantité.

Le tableau ci-dessus contient les valeurs des bases de données nutritionnelles suivantes.


Commentaires

* Le calcul des pourcentages de l'apport journalier se fait pour une personne âgée de 45 ans et la moyenne pour un homme et une femme. Pour le calcul, on utilise à la fois les doses journalières recommandées (RDA) et, si elles ne sont pas disponibles, les estimations de la consommation adéquate (AI) ou du besoin moyen estimé (EAR).
** Calculé avec les facteurs suivants: glucides 3.9 kcal/g, protéines 4.3 kcal/g, lipides 9 kcal/g, fibres alimentaires 2 kcal/g, alcool 7 kcal/g.

Références

1
US Department of Agriculture. Agricultural Research Service. (2018). USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Legacy (2018). Sur https://ndb.nal.usda.gov/ndb/ , 2018-12-18.