Valeurs nutritives: Veal, shoulder, blade, separable lean and fat, cooked, braised

D'après base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018

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Les valeurs suivantes de la teneur en éléments nutritifs sont extraites de la base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.20181.

Valeurs nutritives

Montant pour 100g (partie comestible)

Résumé

Valuers nutritives

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Valuers nutritives

10.09

3.640

3.850

Acides gras polyinsaturés

0.740

Glucides

0.00

0.0

Protéines

31.26

0.0

Calcium

Magnésium

Distribution de calories**

Calories: Veal, shoulder, blade, separable lean and fat, cooked, braised (diagramme, valeurs nutritives)

%-Énergie

Glucides

0 g

0 kcal

Protéines

31 g

133 kcal

59%

Lipides

10 g

91 kcal

41%

Alcool

0 g

0 kcal

Fibres

0 g

0 kcal

Énergie totale calculée**

224 kcal

100%

Valeurs détaillées

Énergie

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

225

941

Glucides

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Glucides

0.00

0.0

Lipides

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

10.09

3.640

4:0 (Acide butyrique)

0.000

6:0 (Acide caproïque)

0.000

8:0 (Acide caprylique)

0.000

10:0 (Acide caprique)

0.010

12:0 (Acide laurique)

0.030

14:0 (Acide myristique)

0.330

16:0 (Acide palmitique)

1.990

18:0 (Acide stéarique)

1.210

3.850

16:1 indifférencié

0.400

18:1 indifférencié

3.370

20:1

0.000

22:1 indifférencié

0.000

Acides gras polyinsaturés

0.740

18:2 indifférencié

0.580

18:3 indifférencié

0.060

18:4

0.000

20:4 indifférencié

0.100

20:5 n-3 (EPA)

0.000

22:5 n-3 (DPA)

0.000

22:6 n-3 (Acide docosahexaénoïque DHA)

0.000

Protéines

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Protéines

31.26

Alanine

1.859

Arginine

1.839

Acide Aspartique

2.697

Cystine

0.353

Acide Glutamique

4.945

Glycine

1.607

Histidine

1.135

Isoleucine

1.540

Leucine

2.488

Lysine

2.576

Phénylalanine

1.262

Proline

1.305

Sérine

1.172

Thréonine

1.366

Tryptophane

0.316

Tyrosine

0.997

Valine

1.728

Méthionine

0.730

Vitamines

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Vitamines

Vitamine A

Alpha-carotène

Bêta-carotène

Bêta-cryptozanthine,

Lutéine + zéaxanthine

0.060

0.350

28%

5.500

1.520

25%

Vitamine B-6

0.240

18%

Folates présents naturellement

Acide folique

1.93

48%

Vitamine B-12, supplémentaire

0.00

0.0

Alpha-Tocophérol

0.44

Vitamine E, supplémentaire

0.00

Vitamine K1 (phylloquinone)

6.6

Dihydrophylloquinone

0.0

Lycopène

Choline totale

121.8

25%

Bétaïne

16.0

Minéraux

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Minéraux

Calcium

Magnésium

Fer

1.44

12%

Phosphore

244

35%

Potassium

297

Zinc

7.00

82%

Sélénium

14.0

22%

Cuivre

0.164

13%

Manganèse

0.036

Stérols

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Stérols

153

Autres

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Autres

Eau

56.98

Alcool éthylique

0.0

Cendres

1.22

Caféine

Théobromine

Une valeur vide dans les tableaux signifie qu'aucune valeur n'est disponible et que rien n'est dit à son sujet. 0 / 0.0 / 0.000 signifie que le nutriment n'est pas contenu du tout ou seulement en très petite quantité.

Le tableau ci-dessus contient les valeurs des bases de données nutritionnelles suivantes.

Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018: Veal, shoulder, blade, separable lean and fat, cooked, braised (17129) 1.

Commentaires

* Le calcul des pourcentages de l'apport journalier se fait pour une personne âgée de 45 ans et la moyenne pour un homme et une femme. Pour le calcul, on utilise à la fois les doses journalières recommandées (RDA) et, si elles ne sont pas disponibles, les estimations de la consommation adéquate (AI) ou du besoin moyen estimé (EAR).

** Calculé avec les facteurs suivants: glucides 3.9 kcal/g, protéines 4.3 kcal/g, lipides 9 kcal/g, fibres alimentaires 2 kcal/g, alcool 7 kcal/g.

Références

US Department of Agriculture. Agricultural Research Service. (2018). USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Legacy (2018). Sur https://ndb.nal.usda.gov/ndb/ , 2018-12-18.