Valeurs nutritives: Veal, shoulder, blade, separable lean only, cooked, braised

D'après base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018

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Les valeurs suivantes de la teneur en éléments nutritifs sont extraites de la base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.20181.

Valeurs nutritives

Montant pour 100g (partie comestible)

Résumé

Valuers nutritives

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Valuers nutritives

6.48

1.810

2.310

Acides gras polyinsaturés

0.580

Glucides

0.00

0.0

Protéines

32.66

0.0

Calcium

Magnésium

101

Distribution de calories**

Calories: Veal, shoulder, blade, separable lean only, cooked, braised (diagramme, valeurs nutritives)

%-Énergie

Glucides

0 g

0 kcal

Protéines

33 g

139 kcal

70%

Lipides

6 g

58 kcal

30%

Alcool

0 g

0 kcal

Fibres

0 g

0 kcal

Énergie totale calculée**

198 kcal

100%

Valeurs détaillées

Énergie

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

198

828

Glucides

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Glucides

0.00

0.0

Lipides

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

6.48

1.810

4:0 (Acide butyrique)

0.000

6:0 (Acide caproïque)

0.000

8:0 (Acide caprylique)

0.000

10:0 (Acide caprique)

0.000

12:0 (Acide laurique)

0.010

14:0 (Acide myristique)

0.120

16:0 (Acide palmitique)

1.060

18:0 (Acide stéarique)

0.620

2.310

16:1 indifférencié

0.210

18:1 indifférencié

2.080

20:1

0.000

22:1 indifférencié

0.000

Acides gras polyinsaturés

0.580

18:2 indifférencié

0.440

18:3 indifférencié

0.030

18:4

0.000

20:4 indifférencié

0.110

20:5 n-3 (EPA)

0.000

22:5 n-3 (DPA)

0.000

22:6 n-3 (Acide docosahexaénoïque DHA)

0.000

Protéines

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Protéines

32.66

Alanine

1.942

Arginine

1.921

Acide Aspartique

2.817

Cystine

0.369

Acide Glutamique

5.166

Glycine

1.678

Histidine

1.185

Isoleucine

1.608

Leucine

2.599

Lysine

2.691

Phénylalanine

1.318

Proline

1.363

Sérine

1.224

Thréonine

1.427

Tryptophane

0.331

Tyrosine

1.041

Valine

1.805

Méthionine

0.762

Vitamines

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Vitamines

Vitamine A

Alpha-carotène

Bêta-carotène

Bêta-cryptozanthine,

Lutéine + zéaxanthine

0.060

0.360

29%

5.680

1.590

27%

Vitamine B-6

0.250

19%

Folates présents naturellement

Acide folique

2.01

50%

Vitamine B-12, supplémentaire

0.00

0.0

Alpha-Tocophérol

0.45

Vitamine E, supplémentaire

0.00

Vitamine K1 (phylloquinone)

6.8

Dihydrophylloquinone

0.0

Lycopène

Choline totale

126.8

26%

Bétaïne

16.7

Minéraux

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Minéraux

Calcium

Magnésium

Fer

1.47

12%

101

Phosphore

252

36%

Potassium

305

Zinc

7.39

87%

Sélénium

14.5

22%

Cuivre

0.171

14%

Manganèse

0.038

Stérols

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Stérols

158

Autres

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Autres

Eau

59.24

Alcool éthylique

0.0

Cendres

1.24

Caféine

Théobromine

Une valeur vide dans les tableaux signifie qu'aucune valeur n'est disponible et que rien n'est dit à son sujet. 0 / 0.0 / 0.000 signifie que le nutriment n'est pas contenu du tout ou seulement en très petite quantité.

Le tableau ci-dessus contient les valeurs des bases de données nutritionnelles suivantes.

Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018: Veal, shoulder, blade, separable lean only, cooked, braised (17132) 1.

Commentaires

* Le calcul des pourcentages de l'apport journalier se fait pour une personne âgée de 45 ans et la moyenne pour un homme et une femme. Pour le calcul, on utilise à la fois les doses journalières recommandées (RDA) et, si elles ne sont pas disponibles, les estimations de la consommation adéquate (AI) ou du besoin moyen estimé (EAR).

** Calculé avec les facteurs suivants: glucides 3.9 kcal/g, protéines 4.3 kcal/g, lipides 9 kcal/g, fibres alimentaires 2 kcal/g, alcool 7 kcal/g.

Références

US Department of Agriculture. Agricultural Research Service. (2018). USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Legacy (2018). Sur https://ndb.nal.usda.gov/ndb/ , 2018-12-18.