Valeurs nutritives: Veal, shank (fore and hind), separable lean and fat, cooked, braised

D'après base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018

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Les valeurs suivantes de la teneur en éléments nutritifs sont extraites de la base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.20181.

Valeurs nutritives

Montant pour 100g (partie comestible)

Résumé

Valuers nutritives

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Valuers nutritives

6.20

2.078

2.339

Acides gras polyinsaturés

0.541

Glucides

0.00

Protéines

31.54

Calcium

Magnésium

Distribution de calories**

Calories: Veal, shank (fore and hind), separable lean and fat, cooked, braised (diagramme, valeurs nutritives)

%-Énergie

Glucides

0 g

0 kcal

Protéines

32 g

135 kcal

71%

Lipides

6 g

56 kcal

29%

Alcool

0 g

0 kcal

Fibres

0 g

0 kcal

Énergie totale calculée**

191 kcal

100%

Valeurs détaillées

Énergie

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

191

799

Glucides

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Glucides

0.00

Lipides

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

6.20

2.078

10:0 (Acide caprique)

0.003

12:0 (Acide laurique)

0.023

14:0 (Acide myristique)

0.236

16:0 (Acide palmitique)

1.122

18:0 (Acide stéarique)

0.636

2.339

16:1 indifférencié

0.233

18:1 indifférencié

2.023

20:1

0.012

Acides gras polyinsaturés

0.541

18:2 indifférencié

0.415

18:3 indifférencié

0.029

20:4 indifférencié

0.089

Protéines

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Protéines

31.54

Alanine

1.877

Arginine

1.857

Acide Aspartique

2.720

Cystine

0.258

Acide Glutamique

4.990

Glycine

1.620

Histidine

1.145

Isoleucine

1.554

Leucine

2.508

Lysine

2.599

Phénylalanine

1.271

Proline

1.316

Sérine

1.180

Thréonine

1.377

Tryptophane

0.318

Tyrosine

1.004

Valine

1.740

Méthionine

0.737

Vitamines

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Vitamines

0.049

0.295

24%

9.454

1.226

20%

Vitamine B-6

0.265

20%

Folates présents naturellement

Acide folique

1.61

40%

Minéraux

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Minéraux

Calcium

Magnésium

Fer

1.25

10%

Phosphore

225

32%

Potassium

305

Zinc

6.63

78%

Sélénium

15.3

24%

Cuivre

0.111

Manganèse

0.015

Stérols

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Stérols

124

Autres

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Autres

Eau

61.74

Cendres

1.12

Une valeur vide dans les tableaux signifie qu'aucune valeur n'est disponible et que rien n'est dit à son sujet. 0 / 0.0 / 0.000 signifie que le nutriment n'est pas contenu du tout ou seulement en très petite quantité.

Le tableau ci-dessus contient les valeurs des bases de données nutritionnelles suivantes.

Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018: Veal, shank (fore and hind), separable lean and fat, cooked, braised (17277) 1.

Commentaires

* Le calcul des pourcentages de l'apport journalier se fait pour une personne âgée de 45 ans et la moyenne pour un homme et une femme. Pour le calcul, on utilise à la fois les doses journalières recommandées (RDA) et, si elles ne sont pas disponibles, les estimations de la consommation adéquate (AI) ou du besoin moyen estimé (EAR).

** Calculé avec les facteurs suivants: glucides 4 kcal/g, protéines 4.3 kcal/g, lipides 9 kcal/g, fibres alimentaires 0 kcal/g, alcool 7 kcal/g.

Références

US Department of Agriculture. Agricultural Research Service. (2018). USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Legacy (2018). Sur https://ndb.nal.usda.gov/ndb/ , 2018-12-18.