Valeurs nutritives: Game meat, bison, chuck, shoulder clod, separable lean only, raw

D'après base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018

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Les valeurs suivantes de la teneur en éléments nutritifs sont extraites de la base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.20181.

Valeurs nutritives

Montant pour 100g (partie comestible)

Résumé

Valuers nutritives

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Valuers nutritives

3.15

1.345

1.230

Acides gras polyinsaturés

0.148

Glucides

0.00

0.0

Protéines

21.12

0.0

Calcium

Magnésium

Distribution de calories**

Calories: Game meat, bison, chuck, shoulder clod, separable lean only, raw (diagramme, valeurs nutritives)

%-Énergie

Glucides

0 g

0 kcal

Protéines

21 g

90 kcal

76%

Lipides

3 g

28 kcal

24%

Alcool

0 g

0 kcal

Fibres

0 g

0 kcal

Énergie totale calculée**

119 kcal

100%

Valeurs détaillées

Énergie

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

119

496

Glucides

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Glucides

0.00

0.0

Lipides

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

3.15

1.345

8:0 (Acide caprylique)

0.001

10:0 (Acide caprique)

0.001

12:0 (Acide laurique)

0.001

14:0 (Acide myristique)

0.057

15:0

0.016

16:0 (Acide palmitique)

0.567

17:0

0.048

18:0 (Acide stéarique)

0.647

20:0

0.006

22:0

0.000

1.230

14:1

0.005

15:1

0.000

16:1 indifférencié

0.063

17:1

0.023

18:1 indifférencié

1.130

20:1

0.010

Acides gras polyinsaturés

0.148

18:2 indifférencié

0.114

20:2 n-6 c,c

0.000

18:3 indifférencié

0.017

18:3 n-6 c,c,c

0.000

20:3 indifférencié

0.001

20:4 indifférencié

0.016

Protéines

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Protéines

21.12

Alanine

1.407

Arginine

1.437

Acide Aspartique

2.064

Cystine

0.252

Acide Glutamique

3.439

Glycine

1.370

Histidine

0.774

Hydroxyproline

0.264

Isoleucine

1.019

Leucine

1.812

Lysine

1.959

Phénylalanine

0.897

Proline

1.081

Sérine

0.878

Thréonine

0.958

Tryptophane

0.160

Tyrosine

0.718

Valine

1.136

Méthionine

0.571

Vitamines

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Vitamines

Vitamine A

Alpha-carotène

Bêta-carotène

Bêta-cryptozanthine,

Lutéine + zéaxanthine

0.227

20%

0.347

28%

4.443

0.724

12%

Vitamine B-6

0.472

36%

Folates présents naturellement

Acide folique

2.46

62%

0.0

Alpha-Tocophérol

0.16

Lycopène

Minéraux

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Minéraux

Calcium

Magnésium

Fer

2.88

23%

Phosphore

213

30%

Potassium

353

Zinc

5.27

62%

Sélénium

28.7

44%

Cuivre

0.202

16%

Manganèse

0.013

Stérols

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Stérols

Autres

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Autres

Eau

75.50

Alcool éthylique

0.0

Cendres

0.98

Caféine

Théobromine

Une valeur vide dans les tableaux signifie qu'aucune valeur n'est disponible et que rien n'est dit à son sujet. 0 / 0.0 / 0.000 signifie que le nutriment n'est pas contenu du tout ou seulement en très petite quantité.

Le tableau ci-dessus contient les valeurs des bases de données nutritionnelles suivantes.

Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018: Game meat, bison, chuck, shoulder clod, separable lean only, raw (17334) 1.

Commentaires

* Le calcul des pourcentages de l'apport journalier se fait pour une personne âgée de 45 ans et la moyenne pour un homme et une femme. Pour le calcul, on utilise à la fois les doses journalières recommandées (RDA) et, si elles ne sont pas disponibles, les estimations de la consommation adéquate (AI) ou du besoin moyen estimé (EAR).

** Calculé avec les facteurs suivants: glucides 3.9 kcal/g, protéines 4.3 kcal/g, lipides 9 kcal/g, fibres alimentaires 2 kcal/g, alcool 7 kcal/g.

Références

US Department of Agriculture. Agricultural Research Service. (2018). USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Legacy (2018). Sur https://ndb.nal.usda.gov/ndb/ , 2018-12-18.