Valeurs nutritives: Game meat, deer, shoulder clod, separable lean only, cooked, braised

D'après base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018

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Les valeurs suivantes de la teneur en éléments nutritifs sont extraites de la base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.20181.

Valeurs nutritives

Montant pour 100g (partie comestible)

Résumé

Valuers nutritives

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Valuers nutritives

3.95

2.239

0.895

Acides gras polyinsaturés

0.262

Glucides

0.00

0.0

Protéines

36.28

0.0

Calcium

Magnésium

Distribution de calories**

Calories: Game meat, deer, shoulder clod, separable lean only, cooked, braised (diagramme, valeurs nutritives)

%-Énergie

Glucides

0 g

0 kcal

Protéines

36 g

155 kcal

81%

Lipides

4 g

36 kcal

19%

Alcool

0 g

0 kcal

Fibres

0 g

0 kcal

Énergie totale calculée**

191 kcal

100%

Valeurs détaillées

Énergie

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

191

797

Glucides

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Glucides

0.00

0.0

Lipides

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

3.95

2.239

4:0 (Acide butyrique)

0.000

6:0 (Acide caproïque)

0.000

8:0 (Acide caprylique)

0.000

10:0 (Acide caprique)

0.000

12:0 (Acide laurique)

0.004

14:0 (Acide myristique)

0.143

15:0

0.058

16:0 (Acide palmitique)

0.883

17:0

0.064

18:0 (Acide stéarique)

1.073

20:0

0.013

22:0

0.002

0.895

14:1

0.011

15:1

0.000

16:1 indifférencié

0.071

17:1

0.016

18:1 indifférencié

0.798

20:1

0.000

22:1 indifférencié

0.000

Acides gras polyinsaturés

0.262

18:2 indifférencié

0.150

20:2 n-6 c,c

0.000

18:3 indifférencié

0.070

18:3 n-6 c,c,c

0.000

20:3 indifférencié

0.000

18:4

0.000

20:4 indifférencié

0.043

20:5 n-3 (EPA)

0.000

22:5 n-3 (DPA)

0.000

22:6 n-3 (Acide docosahexaénoïque DHA)

0.000

Protéines

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Protéines

36.28

Alanine

2.093

Arginine

2.143

Acide Aspartique

3.115

Cystine

0.335

Acide Glutamique

5.090

Glycine

1.959

Histidine

1.072

Hydroxyproline

0.519

Isoleucine

1.541

Leucine

2.729

Lysine

2.914

Phénylalanine

1.356

Proline

1.574

Sérine

1.239

Thréonine

1.356

Tryptophane

0.318

Tyrosine

1.122

Valine

1.741

Méthionine

0.837

Vitamines

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Vitamines

Vitamine A

Alpha-carotène

Bêta-carotène

Bêta-cryptozanthine,

Lutéine + zéaxanthine

0.153

13%

0.657

53%

7.430

1.025

17%

Vitamine B-6

0.481

37%

Folates présents naturellement

Acide folique

3.06

77%

Vitamine B-12, supplémentaire

0.00

0.0

Alpha-Tocophérol

0.75

Vitamine E, supplémentaire

0.00

Vitamine K1 (phylloquinone)

1.5

Lycopène

Choline totale

134.1

28%

Bétaïne

17.6

Minéraux

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Minéraux

Calcium

Magnésium

Fer

5.01

40%

Phosphore

261

37%

Potassium

313

Zinc

8.64

102%

Sélénium

17.7

27%

Cuivre

0.285

23%

Manganèse

0.026

Stérols

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Stérols

113

Autres

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Autres

Eau

59.78

Alcool éthylique

0.0

Cendres

1.12

Caféine

Théobromine

Une valeur vide dans les tableaux signifie qu'aucune valeur n'est disponible et que rien n'est dit à son sujet. 0 / 0.0 / 0.000 signifie que le nutriment n'est pas contenu du tout ou seulement en très petite quantité.

Le tableau ci-dessus contient les valeurs des bases de données nutritionnelles suivantes.

Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018: Game meat, deer, shoulder clod, separable lean only, cooked, braised (17346) 1.

Commentaires

* Le calcul des pourcentages de l'apport journalier se fait pour une personne âgée de 45 ans et la moyenne pour un homme et une femme. Pour le calcul, on utilise à la fois les doses journalières recommandées (RDA) et, si elles ne sont pas disponibles, les estimations de la consommation adéquate (AI) ou du besoin moyen estimé (EAR).

** Calculé avec les facteurs suivants: glucides 3.9 kcal/g, protéines 4.3 kcal/g, lipides 9 kcal/g, fibres alimentaires 2 kcal/g, alcool 7 kcal/g.

Références

US Department of Agriculture. Agricultural Research Service. (2018). USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Legacy (2018). Sur https://ndb.nal.usda.gov/ndb/ , 2018-12-18.