Valeurs nutritives: Veal, shank, separable lean only, raw

D'après base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018

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Les valeurs suivantes de la teneur en éléments nutritifs sont extraites de la base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.20181.

Valeurs nutritives

Montant pour 100g (partie comestible)

Résumé

Valuers nutritives

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Valuers nutritives

1.64

0.639

0.758

Acides gras polyinsaturés

0.104

Glucides

0.00

0.0

Protéines

19.77

0.0

Calcium

Magnésium

10%

109

Distribution de calories**

Calories: Veal, shank, separable lean only, raw (diagramme, valeurs nutritives)

%-Énergie

Glucides

0 g

0 kcal

Protéines

20 g

79 kcal

84%

Lipides

2 g

15 kcal

16%

Alcool

0 g

0 kcal

Fibres

0 g

0 kcal

Énergie totale calculée**

94 kcal

100%

Valeurs détaillées

Énergie

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

392

Glucides

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Glucides

0.00

0.0

Lipides

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

1.64

0.639

4:0 (Acide butyrique)

0.000

6:0 (Acide caproïque)

0.000

8:0 (Acide caprylique)

0.000

10:0 (Acide caprique)

0.001

12:0 (Acide laurique)

0.001

14:0 (Acide myristique)

0.037

16:0 (Acide palmitique)

0.352

17:0

0.019

18:0 (Acide stéarique)

0.225

20:0

0.001

24:0

0.002

0.758

14:1

0.007

16:1 indifférencié

0.047

16:1 c

0.047

17:1

0.014

18:1 indifférencié

0.688

18:1 c

0.614

20:1

0.001

22:1 indifférencié

0.000

18:1 t

0.074

Acides gras polyinsaturés

0.104

18:2 indifférencié

0.088

18:2 CLAs

0.005

18:2 n-6 c,c

0.083

20:2 n-6 c,c

0.000

18:3 indifférencié

0.003

18:4

0.000

20:4 indifférencié

0.014

20:5 n-3 (EPA)

0.000

22:5 n-3 (DPA)

0.000

22:6 n-3 (Acide docosahexaénoïque DHA)

0.000

Acides gras, trans total

0.074

Acides gras, trans monoénoïque total

0.074

Protéines

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Protéines

19.77

Alanine

1.176

Arginine

1.163

Acide Aspartique

1.706

Cystine

0.223

Acide Glutamique

3.127

Glycine

1.016

Histidine

0.718

Hydroxyproline

0.100

Isoleucine

0.974

Leucine

1.573

Lysine

1.629

Phénylalanine

0.798

Proline

0.825

Sérine

0.741

Thréonine

0.864

Tryptophane

0.200

Tyrosine

0.630

Valine

1.093

Méthionine

0.461

Vitamines

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Vitamines

Vitamine A

Alpha-carotène

Bêta-carotène

Bêta-cryptozanthine,

Lutéine + zéaxanthine

0.084

0.390

31%

5.370

0.660

11%

Vitamine B-6

0.403

31%

Folates présents naturellement

Acide folique

1.92

48%

Vitamine B-12, supplémentaire

0.00

0.0

0.7

14%

Alpha-Tocophérol

0.15

Vitamine E, supplémentaire

0.00

Vitamine K1 (phylloquinone)

0.9

Lycopène

Choline totale

99.9

20%

Bétaïne

21.1

Minéraux

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Minéraux

Calcium

Magnésium

10%

Fer

1.19

10%

109

Phosphore

212

30%

Potassium

163

Zinc

3.42

40%

Sélénium

13.0

20%

Cuivre

0.103

Manganèse

0.010

Stérols

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Stérols

Autres

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Autres

Eau

77.96

Alcool éthylique

0.0

Cendres

0.98

Caféine

Théobromine

Une valeur vide dans les tableaux signifie qu'aucune valeur n'est disponible et que rien n'est dit à son sujet. 0 / 0.0 / 0.000 signifie que le nutriment n'est pas contenu du tout ou seulement en très petite quantité.

Le tableau ci-dessus contient les valeurs des bases de données nutritionnelles suivantes.

Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018: Veal, shank, separable lean only, raw (17428) 1.

Commentaires

* Le calcul des pourcentages de l'apport journalier se fait pour une personne âgée de 45 ans et la moyenne pour un homme et une femme. Pour le calcul, on utilise à la fois les doses journalières recommandées (RDA) et, si elles ne sont pas disponibles, les estimations de la consommation adéquate (AI) ou du besoin moyen estimé (EAR).

** Calculé avec les facteurs suivants: glucides 4 kcal/g, protéines 4 kcal/g, lipides 9 kcal/g, fibres alimentaires 2 kcal/g, alcool 7 kcal/g.

Références

US Department of Agriculture. Agricultural Research Service. (2018). USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Legacy (2018). Sur https://ndb.nal.usda.gov/ndb/ , 2018-12-18.