Valeurs nutritives: Veal, foreshank, osso buco, separable lean and fat, cooked, braised

D'après base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018

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Les valeurs suivantes de la teneur en éléments nutritifs sont extraites de la base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.20181.

Valeurs nutritives

Montant pour 100g (partie comestible)

Résumé

Valuers nutritives

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Valuers nutritives

7.77

2.712

3.547

Acides gras polyinsaturés

0.455

Glucides

0.11

0.00

0.0

Protéines

27.94

0.0

Calcium

Magnésium

10%

Distribution de calories**

Calories: Veal, foreshank, osso buco, separable lean and fat, cooked, braised (diagramme, valeurs nutritives)

%-Énergie

Glucides

0 g

0 kcal

Protéines

28 g

112 kcal

61%

Lipides

8 g

70 kcal

38%

Alcool

0 g

0 kcal

Fibres

0 g

0 kcal

Énergie totale calculée**

182 kcal

100%

Valeurs détaillées

Énergie

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

182

762

Glucides

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Glucides

0.11

0.00

0.0

Lipides

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

7.77

2.712

4:0 (Acide butyrique)

0.000

6:0 (Acide caproïque)

0.000

8:0 (Acide caprylique)

0.000

10:0 (Acide caprique)

0.004

12:0 (Acide laurique)

0.004

14:0 (Acide myristique)

0.167

16:0 (Acide palmitique)

1.586

17:0

0.075

18:0 (Acide stéarique)

0.861

20:0

0.003

24:0

0.012

3.547

14:1

0.048

16:1 indifférencié

0.273

17:1

0.070

18:1 indifférencié

3.155

20:1

0.002

22:1 indifférencié

0.000

Acides gras polyinsaturés

0.455

18:2 indifférencié

0.369

20:2 n-6 c,c

0.000

18:3 indifférencié

0.011

18:4

0.000

20:4 indifférencié

0.074

20:5 n-3 (EPA)

0.000

22:5 n-3 (DPA)

0.001

22:6 n-3 (Acide docosahexaénoïque DHA)

0.000

Acides gras, trans total

0.276

Protéines

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Protéines

27.94

Alanine

1.662

Arginine

1.644

Acide Aspartique

2.411

Cystine

0.315

Acide Glutamique

4.420

Glycine

1.436

Histidine

1.015

Hydroxyproline

0.141

Isoleucine

1.376

Leucine

2.224

Lysine

2.303

Phénylalanine

1.127

Proline

1.167

Sérine

1.047

Thréonine

1.221

Tryptophane

0.283

Tyrosine

0.891

Valine

1.545

Méthionine

0.652

Vitamines

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Vitamines

Vitamine A

Alpha-carotène

Bêta-carotène

Bêta-cryptozanthine,

Lutéine + zéaxanthine

0.081

0.337

27%

3.731

0.476

Vitamine B-6

0.179

14%

Folates présents naturellement

Acide folique

1.86

47%

Vitamine B-12, supplémentaire

0.00

0.0

1.1

22%

Alpha-Tocophérol

0.39

Bêta-Tocophérol

0.00

Gamma-Tocophérol

0.01

Delta-Tocophérol

0.00

Vitamine E, supplémentaire

0.00

Vitamine K1 (phylloquinone)

1.5

Lycopène

Choline totale

140.0

29%

Bétaïne

26.1

Minéraux

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Minéraux

Calcium

Magnésium

10%

Fer

2.00

16%

Phosphore

214

31%

Potassium

201

Zinc

5.08

60%

Sélénium

19.9

31%

Cuivre

0.116

Manganèse

0.013

Stérols

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Stérols

Autres

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Autres

Eau

61.30

Alcool éthylique

0.0

Cendres

0.94

Caféine

Théobromine

Une valeur vide dans les tableaux signifie qu'aucune valeur n'est disponible et que rien n'est dit à son sujet. 0 / 0.0 / 0.000 signifie que le nutriment n'est pas contenu du tout ou seulement en très petite quantité.

Le tableau ci-dessus contient les valeurs des bases de données nutritionnelles suivantes.

Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018: Veal, foreshank, osso buco, separable lean and fat, cooked, braised (17436) 1.

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* Le calcul des pourcentages de l'apport journalier se fait pour une personne âgée de 45 ans et la moyenne pour un homme et une femme. Pour le calcul, on utilise à la fois les doses journalières recommandées (RDA) et, si elles ne sont pas disponibles, les estimations de la consommation adéquate (AI) ou du besoin moyen estimé (EAR).

** Calculé avec les facteurs suivants: glucides 4 kcal/g, protéines 4 kcal/g, lipides 9 kcal/g, fibres alimentaires 2 kcal/g, alcool 7 kcal/g.

Références

US Department of Agriculture. Agricultural Research Service. (2018). USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Legacy (2018). Sur https://ndb.nal.usda.gov/ndb/ , 2018-12-18.