Valeurs nutritives: Beef, chuck, shoulder clod, top blade, steak, separable lean and fat, trimmed to 0" fat, choice, raw

D'après base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018

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Les valeurs suivantes de la teneur en éléments nutritifs sont extraites de la base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.20181.

Valeurs nutritives

Montant pour 100g (partie comestible)

Résumé

Valuers nutritives

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Valuers nutritives

11.33

4.186

4.408

Acides gras polyinsaturés

0.463

Glucides

0.00

0.0

Protéines

18.75

0.0

Calcium

Magnésium

Distribution de calories**

Calories: Beef, chuck, shoulder clod, top blade, steak, separable lean and fat, trimmed to 0

%-Énergie

Glucides

0 g

0 kcal

Protéines

19 g

80 kcal

44%

Lipides

11 g

102 kcal

56%

Alcool

0 g

0 kcal

Fibres

0 g

0 kcal

Énergie totale calculée**

182 kcal

100%

Valeurs détaillées

Énergie

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

182

762

Glucides

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Glucides

0.00

0.0

Lipides

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

11.33

4.186

4:0 (Acide butyrique)

0.000

6:0 (Acide caproïque)

0.000

8:0 (Acide caprylique)

0.000

10:0 (Acide caprique)

0.000

12:0 (Acide laurique)

0.000

14:0 (Acide myristique)

0.307

15:0

0.041

16:0 (Acide palmitique)

2.448

17:0

0.109

18:0 (Acide stéarique)

1.281

20:0

0.000

22:0

0.000

4.408

14:1

0.068

15:1

0.000

16:1 indifférencié

0.299

17:1

0.000

18:1 indifférencié

4.027

18:1 c

3.716

20:1

0.015

18:1 t

0.311

Acides gras polyinsaturés

0.463

18:2 indifférencié

0.397

18:2 n-6 c,c

0.318

18:2 t,t

0.078

20:2 n-6 c,c

0.000

18:3 indifférencié

0.016

18:3 n-3 c,c,c (ALA)

0.016

18:3 n-6 c,c,c

0.000

20:3 indifférencié

0.000

18:4

0.000

20:4 indifférencié

0.050

Acides gras, trans total

0.389

Acides gras, trans monoénoïque total

0.311

Acides gras, trans polyénoïque total

0.078

Protéines

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Protéines

18.75

Alanine

1.140

Arginine

1.212

Acide Aspartique

1.708

Cystine

0.242

Acide Glutamique

2.814

Glycine

1.142

Histidine

0.598

Hydroxyproline

0.135

Isoleucine

0.853

Leucine

1.491

Lysine

1.584

Phénylalanine

0.740

Proline

0.894

Sérine

0.738

Thréonine

0.749

Tryptophane

0.123

Tyrosine

0.597

Valine

0.930

Méthionine

0.488

Vitamines

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Vitamines

Vitamine A

Alpha-carotène

Bêta-carotène

Bêta-cryptozanthine,

Lutéine + zéaxanthine

0.079

0.211

17%

3.380

0.933

16%

Vitamine B-6

0.375

29%

Folates présents naturellement

Acide folique

4.96

124%

Vitamine B-12, supplémentaire

0.00

0.0

Alpha-Tocophérol

0.17

Bêta-Tocophérol

0.01

Gamma-Tocophérol

0.03

Delta-Tocophérol

0.01

Alpha-tocotriénol

0.01

Bêta-tocotriénol

0.00

Gamma-tocotriénol

0.00

Delta-tocotriénol

0.00

Vitamine E, supplémentaire

0.00

Vitamine K1 (phylloquinone)

0.6

Dihydrophylloquinone

0.0

Vitamine K2

Ménaquinone-4

3.2

Lycopène

Choline totale

83.2

17%

Bétaïne

14.7

Minéraux

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Minéraux

Calcium

Magnésium

Fer

2.23

18%

Phosphore

178

25%

Potassium

302

Zinc

6.58

77%

Sélénium

28.9

44%

Cuivre

0.121

10%

Manganèse

0.015

Stérols

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Stérols

Autres

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Autres

Eau

70.00

Alcool éthylique

0.0

Cendres

0.88

Caféine

Théobromine

Une valeur vide dans les tableaux signifie qu'aucune valeur n'est disponible et que rien n'est dit à son sujet. 0 / 0.0 / 0.000 signifie que le nutriment n'est pas contenu du tout ou seulement en très petite quantité.

Le tableau ci-dessus contient les valeurs des bases de données nutritionnelles suivantes.

Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018: Beef, chuck, shoulder clod, top blade, steak, separable lean and fat, trimmed to 0" fat, choice, raw (23041) 1.

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* Le calcul des pourcentages de l'apport journalier se fait pour une personne âgée de 45 ans et la moyenne pour un homme et une femme. Pour le calcul, on utilise à la fois les doses journalières recommandées (RDA) et, si elles ne sont pas disponibles, les estimations de la consommation adéquate (AI) ou du besoin moyen estimé (EAR).

** Calculé avec les facteurs suivants: glucides 3.9 kcal/g, protéines 4.3 kcal/g, lipides 9 kcal/g, fibres alimentaires 2 kcal/g, alcool 7 kcal/g.

Références

US Department of Agriculture. Agricultural Research Service. (2018). USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Legacy (2018). Sur https://ndb.nal.usda.gov/ndb/ , 2018-12-18.