Valeurs nutritives: Beef, chuck, shoulder clod, shoulder top and center steaks, separable lean and fat, trimmed to 0" fat, all grades, raw

D'après base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018

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Les valeurs suivantes de la teneur en éléments nutritifs sont extraites de la base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.20181.

Valeurs nutritives

Montant pour 100g (partie comestible)

Résumé

Valuers nutritives

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Valuers nutritives

5.88

1.985

2.937

Acides gras polyinsaturés

0.397

Glucides

0.00

0.0

Protéines

20.67

0.0

Calcium

Magnésium

Distribution de calories**

Calories: Beef, chuck, shoulder clod, shoulder top and center steaks, separable lean and fat, trimmed to 0

%-Énergie

Glucides

0 g

0 kcal

Protéines

21 g

88 kcal

62%

Lipides

6 g

53 kcal

38%

Alcool

0 g

0 kcal

Fibres

0 g

0 kcal

Énergie totale calculée**

141 kcal

100%

Valeurs détaillées

Énergie

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

141

592

Glucides

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Glucides

0.00

0.0

Lipides

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

5.88

1.985

4:0 (Acide butyrique)

0.000

6:0 (Acide caproïque)

0.000

8:0 (Acide caprylique)

0.000

10:0 (Acide caprique)

0.000

12:0 (Acide laurique)

0.000

14:0 (Acide myristique)

0.143

15:0

0.021

16:0 (Acide palmitique)

1.190

17:0

0.049

18:0 (Acide stéarique)

0.577

20:0

0.000

22:0

0.006

2.937

14:1

0.039

15:1

0.000

16:1 indifférencié

0.165

17:1

0.000

18:1 indifférencié

1.993

18:1 c

1.837

20:1

0.002

18:1 t

0.156

Acides gras polyinsaturés

0.397

18:2 indifférencié

0.261

18:2 n-6 c,c

0.222

18:2 t,t

0.040

20:2 n-6 c,c

0.000

18:3 indifférencié

0.004

18:3 n-3 c,c,c (ALA)

0.004

18:3 n-6 c,c,c

0.000

20:3 indifférencié

0.000

18:4

0.000

20:4 indifférencié

0.049

Acides gras, trans total

0.196

Acides gras, trans monoénoïque total

0.156

Acides gras, trans polyénoïque total

0.040

Protéines

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Protéines

20.67

Alanine

1.257

Arginine

1.337

Acide Aspartique

1.883

Cystine

0.267

Acide Glutamique

3.104

Glycine

1.259

Histidine

0.660

Hydroxyproline

0.094

Isoleucine

0.941

Leucine

1.645

Lysine

1.747

Phénylalanine

0.817

Proline

0.986

Sérine

0.814

Thréonine

0.826

Tryptophane

0.136

Tyrosine

0.659

Valine

1.026

Méthionine

0.538

Vitamines

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Vitamines

Vitamine A

Alpha-carotène

Bêta-carotène

Bêta-cryptozanthine,

Lutéine + zéaxanthine

0.079

0.238

19%

5.193

0.775

13%

Vitamine B-6

0.656

50%

Folates présents naturellement

Acide folique

3.93

98%

Vitamine B-12, supplémentaire

0.00

0.0

Alpha-Tocophérol

0.18

Bêta-Tocophérol

0.00

Gamma-Tocophérol

0.02

Delta-Tocophérol

0.01

Alpha-tocotriénol

0.00

Bêta-tocotriénol

0.00

Gamma-tocotriénol

0.00

Delta-tocotriénol

0.00

Vitamine E, supplémentaire

0.00

Vitamine K1 (phylloquinone)

0.2

Dihydrophylloquinone

0.0

Vitamine K2

Ménaquinone-4

1.5

Lycopène

Choline totale

86.0

18%

Bétaïne

13.4

Minéraux

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Minéraux

Calcium

Magnésium

Fer

2.31

18%

Phosphore

215

31%

Potassium

355

Zinc

5.49

65%

Sélénium

30.4

47%

Cuivre

0.094

Manganèse

0.014

Stérols

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Stérols

Autres

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Autres

Eau

72.51

Alcool éthylique

0.0

Cendres

0.90

Caféine

Théobromine

Une valeur vide dans les tableaux signifie qu'aucune valeur n'est disponible et que rien n'est dit à son sujet. 0 / 0.0 / 0.000 signifie que le nutriment n'est pas contenu du tout ou seulement en très petite quantité.

Le tableau ci-dessus contient les valeurs des bases de données nutritionnelles suivantes.

Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018: Beef, chuck, shoulder clod, shoulder top and center steaks, separable lean and fat, trimmed to 0" fat, all grades, raw (23057) 1.

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* Le calcul des pourcentages de l'apport journalier se fait pour une personne âgée de 45 ans et la moyenne pour un homme et une femme. Pour le calcul, on utilise à la fois les doses journalières recommandées (RDA) et, si elles ne sont pas disponibles, les estimations de la consommation adéquate (AI) ou du besoin moyen estimé (EAR).

** Calculé avec les facteurs suivants: glucides 3.9 kcal/g, protéines 4.3 kcal/g, lipides 9 kcal/g, fibres alimentaires 2 kcal/g, alcool 7 kcal/g.

Références

US Department of Agriculture. Agricultural Research Service. (2018). USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Legacy (2018). Sur https://ndb.nal.usda.gov/ndb/ , 2018-12-18.