Valeurs nutritives: Beef, chuck, shoulder clod, top blade, steak, separable lean and fat, trimmed to 0" fat, all grades, raw

D'après base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018

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Les valeurs suivantes de la teneur en éléments nutritifs sont extraites de la base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.20181.

Valeurs nutritives

Montant pour 100g (partie comestible)

Résumé

Valuers nutritives

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Valuers nutritives

10.52

3.945

4.144

Acides gras polyinsaturés

0.475

Glucides

0.00

0.0

Protéines

18.99

0.0

Calcium

Magnésium

Distribution de calories**

Calories: Beef, chuck, shoulder clod, top blade, steak, separable lean and fat, trimmed to 0

%-Énergie

Glucides

0 g

0 kcal

Protéines

19 g

81 kcal

46%

Lipides

11 g

95 kcal

54%

Alcool

0 g

0 kcal

Fibres

0 g

0 kcal

Énergie totale calculée**

176 kcal

100%

Valeurs détaillées

Énergie

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

176

736

Glucides

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Glucides

0.00

0.0

Lipides

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

10.52

3.945

4:0 (Acide butyrique)

0.000

6:0 (Acide caproïque)

0.000

8:0 (Acide caprylique)

0.000

10:0 (Acide caprique)

0.000

12:0 (Acide laurique)

0.000

14:0 (Acide myristique)

0.291

15:0

0.040

16:0 (Acide palmitique)

2.276

17:0

0.107

18:0 (Acide stéarique)

1.233

20:0

0.000

22:0

0.000

4.144

14:1

0.063

15:1

0.000

16:1 indifférencié

0.278

17:1

0.000

18:1 indifférencié

3.790

18:1 c

3.495

20:1

0.013

18:1 t

0.295

Acides gras polyinsaturés

0.475

18:2 indifférencié

0.403

18:2 n-6 c,c

0.327

18:2 t,t

0.076

20:2 n-6 c,c

0.000

18:3 indifférencié

0.017

18:3 n-3 c,c,c (ALA)

0.017

18:3 n-6 c,c,c

0.000

20:3 indifférencié

0.000

18:4

0.000

20:4 indifférencié

0.055

Acides gras, trans total

0.371

Acides gras, trans monoénoïque total

0.295

Acides gras, trans polyénoïque total

0.076

Protéines

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Protéines

18.99

Alanine

1.155

Arginine

1.228

Acide Aspartique

1.730

Cystine

0.245

Acide Glutamique

2.851

Glycine

1.156

Histidine

0.606

Hydroxyproline

0.118

Isoleucine

0.864

Leucine

1.511

Lysine

1.605

Phénylalanine

0.750

Proline

0.905

Sérine

0.748

Thréonine

0.759

Tryptophane

0.125

Tyrosine

0.605

Valine

0.942

Méthionine

0.495

Vitamines

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Vitamines

Vitamine A

Alpha-carotène

Bêta-carotène

Bêta-cryptozanthine,

Lutéine + zéaxanthine

0.099

0.227

18%

3.420

0.952

16%

Vitamine B-6

0.370

28%

Folates présents naturellement

Acide folique

5.05

126%

Vitamine B-12, supplémentaire

0.00

0.0

Alpha-Tocophérol

0.17

Bêta-Tocophérol

0.01

Gamma-Tocophérol

0.03

Delta-Tocophérol

0.01

Alpha-tocotriénol

0.01

Bêta-tocotriénol

0.00

Gamma-tocotriénol

0.00

Delta-tocotriénol

0.00

Vitamine E, supplémentaire

0.00

Vitamine K1 (phylloquinone)

0.6

Dihydrophylloquinone

0.0

Vitamine K2

Ménaquinone-4

3.2

Lycopène

Choline totale

92.9

19%

Bétaïne

13.5

Minéraux

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Minéraux

Calcium

Magnésium

Fer

2.36

19%

Phosphore

184

26%

Potassium

309

Zinc

6.88

81%

Sélénium

29.8

46%

Cuivre

0.119

10%

Manganèse

0.016

Stérols

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Stérols

Autres

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Autres

Eau

70.46

Alcool éthylique

0.0

Cendres

0.90

Caféine

Théobromine

Une valeur vide dans les tableaux signifie qu'aucune valeur n'est disponible et que rien n'est dit à son sujet. 0 / 0.0 / 0.000 signifie que le nutriment n'est pas contenu du tout ou seulement en très petite quantité.

Le tableau ci-dessus contient les valeurs des bases de données nutritionnelles suivantes.

Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018: Beef, chuck, shoulder clod, top blade, steak, separable lean and fat, trimmed to 0" fat, all grades, raw (23059) 1.

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* Le calcul des pourcentages de l'apport journalier se fait pour une personne âgée de 45 ans et la moyenne pour un homme et une femme. Pour le calcul, on utilise à la fois les doses journalières recommandées (RDA) et, si elles ne sont pas disponibles, les estimations de la consommation adéquate (AI) ou du besoin moyen estimé (EAR).

** Calculé avec les facteurs suivants: glucides 3.9 kcal/g, protéines 4.3 kcal/g, lipides 9 kcal/g, fibres alimentaires 2 kcal/g, alcool 7 kcal/g.

Références

US Department of Agriculture. Agricultural Research Service. (2018). USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Legacy (2018). Sur https://ndb.nal.usda.gov/ndb/ , 2018-12-18.