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Valeurs nutritives: Veal, shoulder, whole (arm and blade), separable lean and fat, cooked, roasted

D'après base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018


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Les valeurs suivantes de la teneur en éléments nutritifs sont extraites de la base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.20181.

Valeurs nutritives
Montant pour 100g (partie comestible)
Changer montantg
Résumé

Valuers nutritives

Montant pour 100g (partie comestible)
dose journalière %*
Valuers nutritives
LipidesAu total
8.42
ggramm
Acides gras saturésAu total
3.400
ggramm
Acides gras monoinsaturésAu total
3.160
ggramm
Acides gras polyinsaturés
0.610
ggramm
Glucides
0.00
ggramm
FibresFibres au total
0.0
ggramm
Protéines
25.32
ggramm
Vitamine CAcide ascorbique total
0.0
mgmilligramme
0%
Calcium
27
mgmilligramme
3%
Magnésium
25
mgmilligramme
8%
SodiumNa
96
mgmilligramme
6%

Distribution de calories**

Calories: Veal, shoulder, whole (arm and blade), separable lean and fat, cooked, roasted (diagramme, valeurs nutritives)
%-Énergie
Glucides
0 g
0 kcal
0%
Protéines
25 g
108 kcal
59%
Lipides
8 g
76 kcal
41%
Alcool
0 g
0 kcal
0%
Fibres
0 g
0 kcal
0%
Énergie totale calculée**
184 kcal
100%
Valeurs détaillées

Énergie

Montant pour 100g (partie comestible)
dose journalière %*
ÉnergieÉnergie totale
184
kcalKilocalorie
ÉnergieÉnergie totale
770
kjkilojoule

Glucides

Montant pour 100g (partie comestible)
dose journalière %*
Glucides
0.00
ggramm
FibresFibres au total
0.0
ggramm

Lipides

Montant pour 100g (partie comestible)
dose journalière %*
LipidesAu total
8.42
ggramm
Acides gras saturésAu total
3.400
ggramm
10:0 (Acide caprique)
0.010
ggramm
12:0 (Acide laurique)
0.020
ggramm
14:0 (Acide myristique)
0.310
ggramm
16:0 (Acide palmitique)
1.810
ggramm
18:0 (Acide stéarique)
1.130
ggramm
Acides gras monoinsaturésAu total
3.160
ggramm
16:1 indifférencié
0.360
ggramm
18:1 indifférencié
2.730
ggramm
Acides gras polyinsaturés
0.610
ggramm
18:2 indifférencié
0.460
ggramm
18:3 indifférencié
0.050
ggramm
20:4 indifférencié
0.100
ggramm

Protéines

Montant pour 100g (partie comestible)
dose journalière %*
Protéines
25.32
ggramm
Alanine
1.506
ggramm
Arginine
1.489
ggramm
Acide Aspartique
2.184
ggramm
Cystine
0.286
ggramm
Acide Glutamique
4.005
ggramm
Glycine
1.301
ggramm
Histidine
0.919
ggramm
Isoleucine
1.247
ggramm
Leucine
2.015
ggramm
Lysine
2.087
ggramm
Phénylalanine
1.022
ggramm
Proline
1.057
ggramm
Sérine
0.949
ggramm
Thréonine
1.106
ggramm
Tryptophane
0.256
ggramm
Tyrosine
0.807
ggramm
Valine
1.400
ggramm
Méthionine
0.591
ggramm

Vitamines

Montant pour 100g (partie comestible)
dose journalière %*
Vitamines
Vitamine A
0
iuunités internationales
Vitamine A
0
μgmicrogramme
RétinolVitamine A1
0
μgmicrogramme
ThiamineVitamine B-1
0.070
mgmilligramme
6%
RiboflavineVitamine B-2
0.340
mgmilligramme
27%
NiacineVitamine B-3
6.330
mgmilligramme
Acide pantothéniqueVitamine B-5
1.300
mgmilligramme
22%
Vitamine B-6
0.260
mgmilligramme
20%
Folacine totaleFolate présents naturellmenet + acide folique. Vitamine B9.
12
μgmicrogramme
Folacine totaleFolate présents naturellmenet + acide folique. Vitamine B9.
12
μg-dfemicrogramme d'équivalent folate alimentaire
3%
Folates présents naturellement
12
μgmicrogramme
Acide folique
0
μgmicrogramme
Vitamine B-12Cobalamine
1.82
μgmicrogramme
46%
Vitamine CAcide ascorbique total
0.0
mgmilligramme
0%
Vitamine ENom collectif
Alpha-Tocophérol
0.46
mgmilligramme
3%

Minéraux

Montant pour 100g (partie comestible)
dose journalière %*
Minéraux
Calcium
27
mgmilligramme
3%
Magnésium
25
mgmilligramme
8%
Fer
1.03
mgmilligramme
8%
SodiumNa
96
mgmilligramme
6%
Phosphore
215
mgmilligramme
31%
Potassium
322
mgmilligramme
8%
Zinc
5.12
mgmilligramme
60%
Sélénium
10.7
μgmicrogramme
16%
Cuivre
0.139
mgmilligramme
11%
Manganèse
0.030
mgmilligramme
1%

Stérols

Montant pour 100g (partie comestible)
dose journalière %*
Stérols
CholestérolAu total
113
mgmilligramme

Autres

Montant pour 100g (partie comestible)
dose journalière %*
Autres
Eau
65.31
ggramm
Cendres
1.40
ggramm

Une valeur vide dans les tableaux signifie qu'aucune valeur n'est disponible et que rien n'est dit à son sujet. 0 / 0.0 / 0.000 signifie que le nutriment n'est pas contenu du tout ou seulement en très petite quantité.

Le tableau ci-dessus contient les valeurs des bases de données nutritionnelles suivantes.


Commentaires

* Le calcul des pourcentages de l'apport journalier se fait pour une personne âgée de 45 ans et la moyenne pour un homme et une femme. Pour le calcul, on utilise à la fois les doses journalières recommandées (RDA) et, si elles ne sont pas disponibles, les estimations de la consommation adéquate (AI) ou du besoin moyen estimé (EAR).
** Calculé avec les facteurs suivants: glucides 3.9 kcal/g, protéines 4.3 kcal/g, lipides 9 kcal/g, fibres alimentaires 2 kcal/g, alcool 7 kcal/g.

Références

1
US Department of Agriculture. Agricultural Research Service. (2018). USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Legacy (2018). Sur https://ndb.nal.usda.gov/ndb/ , 2018-12-18.