Valeurs nutritives: Veal, shoulder, blade chop, separable lean and fat, raw

D'après base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018

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Les valeurs suivantes de la teneur en éléments nutritifs sont extraites de la base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.20181.

Valeurs nutritives

Montant pour 100g (partie comestible)

Résumé

Valuers nutritives

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Valuers nutritives

7.61

2.701

3.642

Acides gras polyinsaturés

0.313

Glucides

0.03

0.00

0.0

Protéines

18.72

0.0

Calcium

Magnésium

10%

Distribution de calories**

Calories: Veal, shoulder, blade chop, separable lean and fat, raw (diagramme, valeurs nutritives)

%-Énergie

Glucides

0 g

0 kcal

Protéines

19 g

80 kcal

54%

Lipides

8 g

69 kcal

46%

Alcool

0 g

0 kcal

Fibres

0 g

0 kcal

Énergie totale calculée**

149 kcal

100%

Valeurs détaillées

Énergie

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

148

620

Glucides

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Glucides

0.03

0.00

0.0

Lipides

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

7.61

2.701

4:0 (Acide butyrique)

0.000

6:0 (Acide caproïque)

0.000

8:0 (Acide caprylique)

0.000

10:0 (Acide caprique)

0.004

12:0 (Acide laurique)

0.005

14:0 (Acide myristique)

0.185

16:0 (Acide palmitique)

1.567

17:0

0.079

18:0 (Acide stéarique)

0.852

20:0

0.003

24:0

0.006

3.642

14:1

0.056

16:1 indifférencié

0.266

17:1

0.067

18:1 indifférencié

3.243

20:1

0.011

22:1 indifférencié

0.000

Acides gras polyinsaturés

0.313

18:2 indifférencié

0.274

20:2 n-6 c,c

0.001

18:3 indifférencié

0.009

18:4

0.000

20:4 indifférencié

0.029

20:5 n-3 (EPA)

0.001

22:5 n-3 (DPA)

0.000

22:6 n-3 (Acide docosahexaénoïque DHA)

0.000

Acides gras, trans total

0.301

Protéines

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Protéines

18.72

Alanine

1.113

Arginine

1.101

Acide Aspartique

1.615

Cystine

0.211

Acide Glutamique

2.960

Glycine

0.962

Histidine

0.680

Hydroxyproline

0.095

Isoleucine

0.922

Leucine

1.490

Lysine

1.542

Phénylalanine

0.755

Proline

0.782

Sérine

0.701

Thréonine

0.818

Tryptophane

0.189

Tyrosine

0.597

Valine

1.035

Méthionine

0.437

Vitamines

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Vitamines

Vitamine A

Alpha-carotène

Bêta-carotène

Bêta-cryptozanthine,

Lutéine + zéaxanthine

0.101

0.397

32%

4.491

0.971

16%

Vitamine B-6

0.437

34%

Folates présents naturellement

Acide folique

2.73

68%

Vitamine B-12, supplémentaire

0.00

0.0

1.5

30%

Alpha-Tocophérol

0.30

Bêta-Tocophérol

0.00

Gamma-Tocophérol

0.02

Delta-Tocophérol

0.00

Vitamine E, supplémentaire

0.00

Vitamine K1 (phylloquinone)

1.2

Lycopène

Choline totale

92.7

19%

Bétaïne

19.9

Minéraux

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Minéraux

Calcium

Magnésium

10%

Fer

1.22

10%

Phosphore

202

29%

Potassium

198

Zinc

3.18

37%

Sélénium

14.9

23%

Cuivre

0.080

Manganèse

0.012

Stérols

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Stérols

Autres

Montant pour 100g (partie comestible)

dose journalière %*

Autres

Eau

72.60

Alcool éthylique

0.0

Cendres

0.97

Caféine

Théobromine

Une valeur vide dans les tableaux signifie qu'aucune valeur n'est disponible et que rien n'est dit à son sujet. 0 / 0.0 / 0.000 signifie que le nutriment n'est pas contenu du tout ou seulement en très petite quantité.

Le tableau ci-dessus contient les valeurs des bases de données nutritionnelles suivantes.

Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018: Veal, shoulder, blade chop, separable lean and fat, raw (17128) 1.

Commentaires

* Le calcul des pourcentages de l'apport journalier se fait pour une personne âgée de 45 ans et la moyenne pour un homme et une femme. Pour le calcul, on utilise à la fois les doses journalières recommandées (RDA) et, si elles ne sont pas disponibles, les estimations de la consommation adéquate (AI) ou du besoin moyen estimé (EAR).

** Calculé avec les facteurs suivants: glucides 3.9 kcal/g, protéines 4.3 kcal/g, lipides 9 kcal/g, fibres alimentaires 2 kcal/g, alcool 7 kcal/g.

Références

US Department of Agriculture. Agricultural Research Service. (2018). USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Legacy (2018). Sur https://ndb.nal.usda.gov/ndb/ , 2018-12-18.