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Valeurs nutritives: Foie de bovin


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Valeurs nutritives
Montant pour 100g (partie comestible)
Changer montantg
Résumé

Valuers nutritives

Montant pour 100g (partie comestible)
dose journalière %*
Valuers nutritives
LipidesAu total
3.90Quelle: Base de données suisse des valeurs nutritives OSAV v5.3
ggramm
Acides gras saturésAu total
1.400Quelle: Base de données suisse des valeurs nutritives OSAV v5.3
ggramm
Acides gras monoinsaturésAu total
0.600Quelle: Base de données suisse des valeurs nutritives OSAV v5.3
ggramm
Acides gras polyinsaturés
0.800Quelle: Base de données suisse des valeurs nutritives OSAV v5.3
ggramm
Glucides
5.30Quelle: Base de données suisse des valeurs nutritives OSAV v5.3
ggramm
SucresSucres totaux
0.00Quelle: Base de données suisse des valeurs nutritives OSAV v5.3
ggramm
Amidon
0.00Quelle: Base de données suisse des valeurs nutritives OSAV v5.3
ggramm
FibresFibres au total
0.0Quelle: Base de données suisse des valeurs nutritives OSAV v5.3
ggramm
Protéines
20.50Quelle: Base de données suisse des valeurs nutritives OSAV v5.3
ggramm
Vitamine CAcide ascorbique total
23.0Quelle: Base de données suisse des valeurs nutritives OSAV v5.3
mgmilligramme
28%
Calcium
7Quelle: Base de données suisse des valeurs nutritives OSAV v5.3
mgmilligramme
1%
Magnésium
17Quelle: Base de données suisse des valeurs nutritives OSAV v5.3
mgmilligramme
5%
SodiumNa
120Quelle: Base de données suisse des valeurs nutritives OSAV v5.3
mgmilligramme
8%
Chloride
90.00Quelle: Base de données suisse des valeurs nutritives OSAV v5.3
mgmilligramme
4%

Distribution de calories**

Calories: foie de bovin (diagramme, valeurs nutritives)
%-Énergie
Glucides
5 g
21 kcal
15%
Protéines
21 g
82 kcal
59%
Lipides
4 g
35 kcal
25%
Alcool
0 g
0 kcal
0%
Fibres
0 g
0 kcal
0%
Énergie totale calculée**
138 kcal
100%
Valeurs détaillées

Énergie

Montant pour 100g (partie comestible)
dose journalière %*
ÉnergieÉnergie totale
138Quelle: Base de données suisse des valeurs nutritives OSAV v5.3
kcalKilocalorie
ÉnergieÉnergie totale
583Quelle: Base de données suisse des valeurs nutritives OSAV v5.3
kjkilojoule

Glucides

Montant pour 100g (partie comestible)
dose journalière %*
Glucides
5.30Quelle: Base de données suisse des valeurs nutritives OSAV v5.3
ggramm
Amidon
0.00Quelle: Base de données suisse des valeurs nutritives OSAV v5.3
ggramm
SucresSucres totaux
0.00Quelle: Base de données suisse des valeurs nutritives OSAV v5.3
ggramm
FibresFibres au total
0.0Quelle: Base de données suisse des valeurs nutritives OSAV v5.3
ggramm

Lipides

Montant pour 100g (partie comestible)
dose journalière %*
LipidesAu total
3.90Quelle: Base de données suisse des valeurs nutritives OSAV v5.3
ggramm
Acides gras saturésAu total
1.400Quelle: Base de données suisse des valeurs nutritives OSAV v5.3
ggramm
4:0 (Acide butyrique)
0.000Quelle: Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018
ggramm
6:0 (Acide caproïque)
0.000Quelle: Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018
ggramm
8:0 (Acide caprylique)
0.000Quelle: Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018
ggramm
10:0 (Acide caprique)
0.000Quelle: Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018
ggramm
12:0 (Acide laurique)
0.000Quelle: Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018
ggramm
14:0 (Acide myristique)
0.015Quelle: Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018
ggramm
15:0
0.007Quelle: Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018
ggramm
16:0 (Acide palmitique)
0.312Quelle: Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018
ggramm
17:0
0.030Quelle: Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018
ggramm
18:0 (Acide stéarique)
0.862Quelle: Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018
ggramm
20:0
0.000Quelle: Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018
ggramm
22:0
0.009Quelle: Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018
ggramm
Acides gras monoinsaturésAu total
0.600Quelle: Base de données suisse des valeurs nutritives OSAV v5.3
ggramm
14:1
0.000Quelle: Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018
ggramm
15:1
0.000Quelle: Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018
ggramm
16:1 indifférencié
0.036Quelle: Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018
ggramm
17:1
0.013Quelle: Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018
ggramm
18:1 indifférencié
0.423Quelle: Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018
ggramm
20:1
0.007Quelle: Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018
ggramm
22:1 indifférencié
0.000Quelle: Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018
ggramm
Acides gras polyinsaturés
0.800Quelle: Base de données suisse des valeurs nutritives OSAV v5.3
ggramm
18:2 indifférencié
0.299Quelle: Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018
ggramm
18:2 n-6 c,c
0.299Quelle: Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018
ggramm
20:2 n-6 c,c
0.010Quelle: Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018
ggramm
18:3 indifférencié
0.016Quelle: Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018
ggramm
18:3 n-3 c,c,c (ALA)
0.007Quelle: Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018
ggramm
18:3 n-6 c,c,c
0.009Quelle: Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018
ggramm
20:3 indifférencié
0.000Quelle: Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018
ggramm
18:4
0.000Quelle: Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018
ggramm
20:4 indifférencié
0.141Quelle: Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018
ggramm
20:5 n-3 (EPA)
0.000Quelle: Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018
ggramm
22:5 n-3 (DPA)
0.000Quelle: Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018
ggramm
22:6 n-3 (Acide docosahexaénoïque DHA)
0.000Quelle: Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018
ggramm
Acides gras, trans total
0.170Quelle: Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018
ggramm

Protéines

Montant pour 100g (partie comestible)
dose journalière %*
Protéines
20.50Quelle: Base de données suisse des valeurs nutritives OSAV v5.3
ggramm
Alanine
1.164Quelle: Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018
ggramm
Arginine
1.241Quelle: Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018
ggramm
Acide Aspartique
1.927Quelle: Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018
ggramm
Cystine
0.376Quelle: Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018
ggramm
Acide Glutamique
2.612Quelle: Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018
ggramm
Glycine
1.164Quelle: Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018
ggramm
Histidine
0.629Quelle: Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018
ggramm
Hydroxyproline
0.046Quelle: Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018
ggramm
Isoleucine
0.967Quelle: Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018
ggramm
Leucine
1.910Quelle: Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018
ggramm
Lysine
1.607Quelle: Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018
ggramm
Phénylalanine
1.084Quelle: Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018
ggramm
Proline
0.961Quelle: Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018
ggramm
Sérine
0.905Quelle: Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018
ggramm
Thréonine
0.869Quelle: Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018
ggramm
Tryptophane
0.263Quelle: Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018
ggramm
Tyrosine
0.807Quelle: Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018
ggramm
Valine
1.260Quelle: Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018
ggramm
Méthionine
0.543Quelle: Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018
ggramm

Vitamines

Montant pour 100g (partie comestible)
dose journalière %*
Vitamines
Vitamine A
4100.00Quelle: Base de données suisse des valeurs nutritives OSAV v5.3
μg-at-reéquivalent rétinol tout-transit microgram
Vitamine A
4180.00Quelle: Base de données suisse des valeurs nutritives OSAV v5.3
μg-remicrogramme équivalent rétinol
RétinolVitamine A1
4948Quelle: Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018
μgmicrogramme
Alpha-carotène
11Quelle: Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018
μgmicrogramme
Bêta-carotène
951.00Quelle: Base de données suisse des valeurs nutritives OSAV v5.3
μg-bcemicrogramme d'équivalent bêta-carotène
Bêta-cryptozanthine,
13Quelle: Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018
μgmicrogramme
Lutéine + zéaxanthine
0Quelle: Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018
μgmicrogramme
ThiamineVitamine B-1
0.280Quelle: Base de données suisse des valeurs nutritives OSAV v5.3
mgmilligramme
24%
RiboflavineVitamine B-2
2.900Quelle: Base de données suisse des valeurs nutritives OSAV v5.3
mgmilligramme
232%
NiacineVitamine B-3
15.000Quelle: Base de données suisse des valeurs nutritives OSAV v5.3
mgmilligramme
Acide pantothéniqueVitamine B-5
7.300Quelle: Base de données suisse des valeurs nutritives OSAV v5.3
mgmilligramme
122%
Vitamine B-6
1.083Quelle: Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018
mgmilligramme
83%
PyridoxineUne des formes de la vitamine B-6
0.83Quelle: Base de données suisse des valeurs nutritives OSAV v5.3
mgmilligramme
44%
Folacine totaleFolate présents naturellmenet + acide folique. Vitamine B9.
290Quelle: Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018
μgmicrogramme
Folacine totaleFolate présents naturellmenet + acide folique. Vitamine B9.
290Quelle: Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018
μg-dfemicrogramme d'équivalent folate alimentaire
73%
Folates présents naturellement
220Quelle: Base de données suisse des valeurs nutritives OSAV v5.3
μgmicrogramme
Acide folique
0Quelle: Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018
μgmicrogramme
Vitamine B-12Cobalamine
65.00Quelle: Base de données suisse des valeurs nutritives OSAV v5.3
μgmicrogramme
1625%
Vitamine B-12, supplémentaire
0.00Quelle: Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018
μgmicrogramme
Vitamine CAcide ascorbique total
23.0Quelle: Base de données suisse des valeurs nutritives OSAV v5.3
mgmilligramme
28%
Vitamine DVitamine D2+D3
1.7Quelle: Base de données suisse des valeurs nutritives OSAV v5.3
μgmicrogramme
Vitamine D3Cholécalciférol
1.2Quelle: Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018
μgmicrogramme
24%
Vitamine ENom collectif
0.75Quelle: Base de données suisse des valeurs nutritives OSAV v5.3
mg-ateéquivalents en milligrammes d'alpha-tocophérol
Alpha-Tocophérol
0.38Quelle: Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018
mgmilligramme
3%
Bêta-Tocophérol
0.00Quelle: Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018
mgmilligramme
Gamma-Tocophérol
0.07Quelle: Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018
mgmilligramme
Delta-Tocophérol
0.00Quelle: Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018
mgmilligramme
Alpha-tocotriénol
0.00Quelle: Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018
mgmilligramme
Bêta-tocotriénol
0.00Quelle: Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018
mgmilligramme
Gamma-tocotriénol
0.00Quelle: Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018
mgmilligramme
Delta-tocotriénol
0.00Quelle: Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018
mgmilligramme
Vitamine E, supplémentaire
0.00Quelle: Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018
mgmilligramme
Vitamine KVitamine K1+K2
Vitamine K1 (phylloquinone)
3.1Quelle: Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018
μgmicrogramme
Dihydrophylloquinone
0.0Quelle: Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018
μgmicrogramme
Lycopène
0Quelle: Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018
μgmicrogramme
Choline totale
333.3Quelle: Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018
mgmilligramme
68%
Bétaïne
4.4Quelle: Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018
mgmilligramme

Minéraux

Montant pour 100g (partie comestible)
dose journalière %*
Minéraux
Calcium
7Quelle: Base de données suisse des valeurs nutritives OSAV v5.3
mgmilligramme
1%
Magnésium
17Quelle: Base de données suisse des valeurs nutritives OSAV v5.3
mgmilligramme
5%
Fer
7.00Quelle: Base de données suisse des valeurs nutritives OSAV v5.3
mgmilligramme
56%
SodiumNa
120Quelle: Base de données suisse des valeurs nutritives OSAV v5.3
mgmilligramme
8%
Chloride
90.00Quelle: Base de données suisse des valeurs nutritives OSAV v5.3
mgmilligramme
4%
Phosphore
360Quelle: Base de données suisse des valeurs nutritives OSAV v5.3
mgmilligramme
51%
Potassium
290Quelle: Base de données suisse des valeurs nutritives OSAV v5.3
mgmilligramme
7%
Zinc
4.80Quelle: Base de données suisse des valeurs nutritives OSAV v5.3
mgmilligramme
56%
Iode
13.00Quelle: Base de données suisse des valeurs nutritives OSAV v5.3
μgmicrogramme
9%
Sélénium
39.7Quelle: Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018
μgmicrogramme
61%
Cuivre
9.755Quelle: Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018
mgmilligramme
780%
Manganèse
0.310Quelle: Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018
mgmilligramme
9%

Stérols

Montant pour 100g (partie comestible)
dose journalière %*
Stérols
CholestérolAu total
354Quelle: Base de données suisse des valeurs nutritives OSAV v5.3
mgmilligramme

Autres

Montant pour 100g (partie comestible)
dose journalière %*
Autres
Eau
69.10Quelle: Base de données suisse des valeurs nutritives OSAV v5.3
ggramm
Alcool
0.00Quelle: Base de données suisse des valeurs nutritives OSAV v5.3
ggramm
Alcool éthylique
0.0Quelle: Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018
ggramm
Cendres
1.31Quelle: Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018
ggramm
Caféine
0Quelle: Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018
mgmilligramme
Théobromine
0Quelle: Base de données de valeur nutritives USDA, générique, 04.2018
mgmilligramme

Une valeur vide dans les tableaux signifie qu'aucune valeur n'est disponible et que rien n'est dit à son sujet. 0 / 0.0 / 0.000 signifie que le nutriment n'est pas contenu du tout ou seulement en très petite quantité.

Le tableau ci-dessus contient les valeurs des bases de données nutritionnelles suivantes. Si vous ne voulez voir que les valeurs d'une seule base de données, cliquez sur le nom de l'aliment ci-dessous.


Commentaires

* Le calcul des pourcentages de l'apport journalier se fait pour une personne âgée de 45 ans et la moyenne pour un homme et une femme. Pour le calcul, on utilise à la fois les doses journalières recommandées (RDA) et, si elles ne sont pas disponibles, les estimations de la consommation adéquate (AI) ou du besoin moyen estimé (EAR).
** Calculé avec les facteurs suivants: glucides 4 kcal/g, protéines 4 kcal/g, lipides 9 kcal/g, fibres alimentaires 2 kcal/g, alcool 7 kcal/g.

Références

1
Eidgenösisches Departement des inneren EDI. Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen BLV. (2017). Schweizer Nährwertdatenbank. (Version 5.3 vom 30.03.2017). Sur http://www.naehrwertdaten.ch/request?xml=MessageData&xml=MetaData&xsl=Download&lan=de&pageKey=Start , 2018-12-23.

2
US Department of Agriculture. Agricultural Research Service. (2018). USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Legacy (2018). Sur https://ndb.nal.usda.gov/ndb/ , 2018-12-18.